В мире известно более 1500 видов сыров: каждый из них имеет свои уникальные вкусовые качества и характеристики, поэтому следует подробнее разобраться с их описанием и показать, как они выглядят на фото.
Это продолжение,
Часть №1, здесь..
Часть №2, здесь..
Часть №4, здесь..
Часть №5, здесь..
Часть №6, здесь..
Какие бывают сыры: названия и рецепты со всего света
1. Блю д'Овернь (Франция)
Блю д'Овернь — французский сыр с плесенью, приготовленный из сырого коровьего молока.
У него характерные "вены", разбросанные по всему "телу".
Плесень, которая образуется в сыре, является результатом производственного процесса.
Сыр прокалывается длинными иглами, которые позволяют Penicillium glaucum образовываться в сыре.
Аромат интенсивный, а вкус пасторальный, пряный и соленый, напоминающий траву и полевые цветы.
Сыр созревает не менее 2 недель и приобретает влажную и рассыпчатую текстуру. По истечении этого срока он готов к продаже и употреблению.
Он хорошо сочетается с десертными винами, которые создают мягкий контраст с интенсивностью Bleu.
2. Осцыпек (Польша)
Этот веретенообразный копченый сыр родом из высокогорья Татр производится исключительно из непастеризованного молока польских горных овец, хотя иногда также может быть добавлено небольшое количество коровьего молока польской подгурской красной породы коров.
Осцыпек производится с мая по сентябрь и считается традиционным продуктом самого южного региона Польши, Подхале.
Обладая ярко выраженным дымным вкусом и неповторимым солоновато-кисловатым вкусом с едва уловимыми нотками каштанов, этот слегка пикантный сыр лучше всего подавать на гриле с клюквенным мармеладом.
3. Шом (Франция)
Шом — французский мягкий или полумягкий сыр из коровьего молока.
Его кожура вымыта, а цвет бледно-желтый.
Сыр имеет сильный аромат, эластичную, сливочную, упругую и гладкую текстуру и сложный ореховый вкус.
Название chaumes буквально можно перевести как щетина.
Он выдерживается около 4 недель, после чего его можно жарить на гриле или употреблять отдельно с кусочком хрустящего хлеба.
Существует также "намазываемая" версия этого сыра, известная как chaumes la creme.
4. Ярлсберг (Норвегия)
Ярлсберг — норвежский сыр из коровьего молока.
Он имеет полумягкую текстуру, а вкус мягкий, маслянистый и слегка ореховый.
Сыр изобрел Андерс Ларсен Бакке в деревне Вале, недалеко от Осло.
Ярлсберг имеет характерные отверстия неправильной формы, разбросанные по всему "телу", поэтому его часто продают как швейцарский сыр.
Сыр исключительно хорошо плавится, поэтому его используют в фондю, пирогах с заварным кремом и бутербродах.
Ярлсберг рекомендуется сочетать с бокалом Мерло.
5. Кейхо Минас (Бразилия)
Кейхо Минас — сыр ручной работы из сырого коровьего молока, отличающийся нежной губчатой текстурой и влажностью.
Вкус сыра Минас мягкий и слегка солоноватый, в зависимости от его зрелости и региона производства.
Сыр часто используется при приготовлении бутербродов, блинов и выпечки.
Рекомендуется сочетать его с мясным ассорти, салатами и различными овощами, которые приобретают интенсивный вкус после приготовления.
6. Мимолет (Франция)
Визуально напоминающий пыльное пушечное ядро, мимолет представляет собой полутвердый французский сыр, происходящий из района вокруг Лилля, поэтому он также известен как буль-де-лиль.
Изготовленный из коровьего молока, он выдерживается от 2 месяцев до 2 лет.
Сыр характеризуется оранжевым цветом (из-за аннато), фруктовым ароматом и жевательной текстурой, а вкус ореховым, соленым и маслянистым с тягучим послевкусием.
Кожура мимолетки печально известна своей твердостью и жесткостью, а ее внешний вид является результатом присутствия сырных клещей, которые были намеренно введены для того, чтобы придать сыру аромат, когда они зарываются в него.
7. Сен-Агюр (Франция)
Сен-Агюр — французский сыр, происходящий из Оверни, в частности из деревни Божак.
Этот сыр с голубой плесенью без корки изготавливается из коровьего молока и обычно выдерживается в подвалах в течение 60 дней.
Вкус острый, пряный и фруктовый, а аромат интенсивный и молочный.
Текстура сыра очень кремовая и гладкая, поэтому сыр очень хорошо плавится и распределяется.
Он имеет восьмиугольную форму, напоминающую базальтовые камни в Оверни, поэтому его форма служит данью уважения его происхождению.
Подавайте Сен-Агюр с инжиром, грушами и грецкими орехами или используйте его в дип-соусах.
А Вы такое пробовали?
Продолжение следует..
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!
Также читайте на нашем канале:
1. Как "запечь" щокура в кастрюле: полярные деликатесы.. Часть №1
2. Простые русские блюда для "карантина": минимум ингредиентов..
3. Топ-5+ самых "опасных" грибов, которые любят готовить и есть русские..
4. Какое русское блюдо самое вкусное по мнению иностранцев?