Эларджи (от грз. ელარჯი) – настоящий шедевр мегрельской кухни, который состоит всего из трех ингредиентов – белой кукурузы, воды и сулугуни (сыра). Можно сказать, мамалыга с сыром.
Эларджи Грузинское национальное блюдо, вкусная и очень сытная.
Традиционно кукурузная каша варится на воде, в равных долях круп и сыра.
Для 3 порций эларджи понадобится:
- 1 кг белой кукурузной крупы
- 200 г белой кукурузной муки
- 1,5 кг сыр сулгуни
Приготовление:
Готовим как мамалигу. Берем кукурузную крупу и тщательно моем под проточную воду. Промытую крупу варим до загустения, потом постепенно добавляем муку. Постепенно перемешиваем деревянной лопаткой (чогани). В самегрело чоган есть на каждой кухне.
Через 7-10 минут добавляем мелко нарезаний сыр сулугуни. Постепенно перемешивая доводим до однородной массы.
Эларджи томится 20-25 минут, после выкладывается на тарелку.
Эларджи едят горячим, тянущееся вкуснятину можно есть но переусердствовать не стоит.
