Сняла для Вас меню на 8 марта. С сегодняшнего дня начну выкладывать каждый день по одному рецепту. Будет тортик, горячее, салат, закуска-салат ( я не определилась на что больше похоже), мясное блюдо. Начну с тортика, он просто невероятно вкусный, лёгкий, воздушный, действительно мы съели его так быстро, что даже и дня не прошло, учитывая, что всегда десерты и выпечку един долго, потому что не любим помногу.
Готовим 👨🏻🍳
Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️
БИСКВИТ
1. Яйца взбиваем с сахаром и солью в пышную пену. Если миксер слабый лучше взбивать белки и желтки отдельно, а затем соединить. Мощность моего миксера позволяет взбить яйца хорошо. Следы от венчиков на взбитых яйцах должны оставаться примерно на 5 секунд. Еще можно провести пальцем по взбитым яйцам, должно образоваться углубление и на некоторое время оставаться, не заплывать.
2. В такие яйца добавим муку с ванилином и разрыхлителем. Вводить муку нужно обязательно просеянной в несколько приемов, каждый раз вмешивая муку венчиком или силиконовой лопаткой, металлической ложкой пользоваться нельзя, так как яйца могут осесть и бисквит не получится таким пышным, как хотелось бы. Вмешиваем аккуратно, не спеша, снизу вверх. Разрыхлитель можно не добавлять, если уверены, что аккуратно вмешаете муку в яйца. В результате тесто должно быть очень лёгким и воздушным, как взбитые яйца.
3. Выпекаю бисквит при 180 градусах 35-40 минут, время и температура зависит от вашей духовке. Использую форму 16 см в диаметре, маслом смазывать стенки не нужно, так как бисквиту нужно за них цепляться, чтобы хорошо подняться. Если в центре образуется горка и бисквит подгорает, убавьте температуру, если бока поднимаются, а центр проседает, то температура низкая и нужно добавить. Будьте осторожны и не делайте резких перепадов температуры, а так же не открывайте духовку раньше времени - бисквит осядет и не поднимется.
4. Готовый бисквит вынимаем, готовность проверяем шпажкой, она должна выходить сухой. Когда немного остынет форма, проходимся вдоль стенок узким ножом, вынимаем бисквит и даем остыть на решетке. Если завернуть его в пакет или пищевую пленку на 8 часов, бисквит будет меньше крошится, так как влага распределится равномерно.
5. Бисквит разрезаем на 4 коржа, удобно резать ножом-пилкой (хлебным).
КРЕМ
6. Крем простой: сметану взбиваем с творожным сыром, сахарной пудрой и ванилином. Но сметану нужно использовать холодную 20-25% жирности, а творожный сыр комнатной температуры. Крем готов.
БАНАНОВАЯ НАЧИНКА
7. На сковородке растапливаем сливочное масло, добавляем сахар и топим до золотистого цвета и растворения сахара на медленном огне, чтобы сахар не сгорел.
8. В растопленный сахар с маслом вливаем горячее молоко и активно перемешиваем - лучше всего венчиком, так образовавшиеся от перепада температур комочки быстрее расходятся. Будьте осторожны образуется большое количество пара и можно обжечься.
9. Затем закладываем нарезанные колечками бананы и хорошо перемешиваем, чтобы бананы начали размягчаться и соединяться с карамелью.
10. Бананы перекладываем в миску, разминаем вилкой, но так, чтобы оставались маленькие кусочки. Даем остыть.
СОБИРАЕМ ТОРТ
11. Собираю в форме, укладываю коржи, смазываю кремом, сверху начинка из бананов. Последний корж не смазываю и оставляю немного крема для украшения. Закрываю торт пищевой пленкой и убираю в холодильник на пропитку. Коржи не пропитывала, так как они становятся влажными и пропитанными от крема на сколько эту нужно!
12. Бока пропитанного торта смазываю кремом, формируя мазки, верхушку тоже смазываю кремом и делаю простые украшения при помощи кондитерского мешка с насадкой звезда. Сверху кладу желтую конфетку, у меня мармелад.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ⤵️
Тортик получается весом примерно 1.700г
Диаметр торта: 16 см
Высота торта: 7,5 см
📖Ингредиенты:
Бисквит:
Яйца: 3шт
Сахар: 75г
Мука: 75г
Ванилин: щепотка
Разрыхлитель (по желанию): 2г
Соль: 1/5 ч.л
Крем:
Сметана 20%-30%: 300г
Творожный сыр: 400г
Сахар: 80г
Ванилин: ¼ ч.л
Начинка:
Бананы: 3-4шт (без кожи)
Сливочное масло: 20г
Молоко: 30мл
Сахар: 50г
⏰ Выпекаем при 180°C 35-40 мин
Приятного Вам аппетита и успехов в выпечке!
#меню на 8 марта #рецепты на 8 марта #банановый торт #выпечка с бананами #торт с бананами #торт с бананми в карамели