Рассказываю, как максимально упростить фарширование блинчиков начинкой с сыром – вкус остается, а времени практически не занимает.
Остается чистое наслаждение – блинчики буквально тают во рту.
«… рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки...» (А.П.Чехов. О бренности или Масленичная тема для проповеди).
Продукты для блинчиков (тесто):
- Мука – 400 грамм
- Яйцо – 1 маленькое
- Молоко – 400 мл
- Вода кипяченая – 1 литр или меньше
- Соль – треть чайной ложки
- Сода – треть чайной ложки
- Растительное масло – 1 столовая ложка.
Продукты для начинки:
- Сыр – 100 грамм
- Масло сливочное – 20 грамм
или
- Сыр – 100 грамм
- Зеленый лук – 100 грамм
- Масло сливочное – 20 грамм.
Все продукты для теста должны быть теплыми, а жидкие продукты (молоко и вода) – подогреты до примерно 40 градусов.
Ваши блинчики всегда будут мягкими и нежными, если в тесто для блинчиков не класть много соды, много яиц и много молока.
Соду для теста гашу кипятком – так научила бабушка, и блины всегда удаются.
Первым для теста взбивается яйцо с солью.
Далее взбитое яйцо смешиваю с теплым молоком и содой.
В жидкую основу теста просеиваю муку.
Миксером замешиваю жидкое тесто, постепенно добавляя теплую воду.
Тесто сначала должно быть густым, чтобы разбились комочки муки, затем разбавляю до жидкой консистенции.
Накрываю тесто для блинов пищевой пленкой и оставляю минимум на 15 минут.
В готовое тесто добавляю растительное масло и еще немного воды. Тесто должно получиться достаточно жидким, но все же тестом, а не водой.
Выпекаю одновременно на двух сковородах для выпечки блинов.
Смазываю сковороды растительным маслом перед тем, как налить порцию теста.
Тесто наливаю тонким слоем. Блинчики получаются тоненькими, мягкими и нежными.
Выпекаю блинчики с одной стороны и еще примерно полминуты со второй стороны.
Когда нет времени заворачивать блинчики, делаю быстро и просто.
Натираю сыр на терке.
В сковороду со сливочным маслом кладу два блинчика, свернутые пополам румяной стороной внутрь.
Огонь уменьшаю до минимального уровня.
Через полминуты блины переворачиваю и на половину каждого насыпаю тертый сыр.
Сразу накрываю сыр другой стороной блинчика, перегибая его еще раз пополам.
Получается блинчик, сложенный в 4 слоя, с начинкой внутри.
Держу еще полминуты и вкуснятина готова.
Такие блины не разваливаются, благодаря тому, что сыр внутри подплавляется.
Делаю и еще один вариант начинки с сыром.
Натертый сыр смешиваю с мелко нарезанным зеленым луком. Лука и сыра должно быть равное количество по объему (не по весу).
Такой начинкой фарширую блины, когда есть время. Или делаю по описанной мною технологии.
Только вместо одного сыра насыпаю на четвертую часть блина, свернутого пополам, смесь сыра с зеленым луком.
Далее прикрываю свободным краем блина и держу полминуты на маленьком огне.
Такая начинка несколько отличается по вкусу от сырной без зеленого лука, но тоже очень, очень вкусная.
А вы любите блинчики с сыром?
Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал.
Очень признательна всем, кто поддержал мой канал