Треска и минтай – один из самых популярных видов рыбы на домашней кухне. Причем, многие выбирают замороженное филе, так как его не нужно очищать и легко готовить, а стоит оно не так дорого, как свежее. Можно ли доверять качеству замороженного филе трески и минтая, которое продается в магазинах? Мы сделали свой топ-5 худших марок замороженного минтая и трески, которые попали в черный список, поэтому не могут быть рекомендованы к покупке. Филе трески «Бухта изобилия» Филе минтая «Фландерр» Филе минтая «Штурман КФ» Филе минтая Polar Филе трески Agama Подписывайтесь на наш Дзен-канал! Яркие посты, полезная информация и горячие дискуссии - в нашем блоге в Instagram. Станьте нашими подписчиками! Вам будет интересно!
Треска и минтай – один из самых популярных видов рыбы на домашней кухне. Причем, многие выбирают замороженное филе, так как его не нужно очищать и легко готовить, а стоит оно не так дорого, как свежее. Можно ли доверять качеству замороженного филе трески и минтая, которое продается в магазинах? Мы сделали свой топ-5 худших марок замороженного минтая и трески, которые попали в черный список, поэтому не могут быть рекомендованы к покупке.
Филе трески «Бухта изобилия»
- Не соответствует требованиям безопасности по содержанию токсичного элемента мышьяка. По микробиологическим показателям образец соответствует требованиям.
- Образец соответствует наименованию по виду рыбы (треска атлантическая). Массовая доля глазури 5,3%, однако с учетом погрешности (0,7) это значение соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01. Незначительные отклонения по массовой доле белка — на 23% и жира — на 33% меньше, чем указано в маркировке.
- Продукт выработан по ТУ. Есть замечания по органолептическим показателям — горьковатый привкус, мыльное, щелочное ощущение при разжевывании.
- Филе полностью очищено от костей. Отсутствует паразитарное загрязнение.
- Степень нарушения: средняя.
Филе минтая «Фландерр»
- Филе минтая «Фландерр» произведено в Подмосковье в соответствии с ТУ изготовителя. Район вылова — Тихий океан / Китай.
- По содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям соответствует требованиям безопасности.
- Массовая доля глазури в два с лишним раза превышает максимально допустимую санитарными правилами. Массовая доля влаги превышает допустимую санитарными правилами. Образец имеет явные признаки недоброкачественности: запах и вкус несвойственные рыбе данного вида.
- Органолептические показатели — неудовлетворительные: консистенция после размораживания и варки мягкая, водянистая.
- Информация о пищевой ценности, указанная на этикетке, недостоверна — массовая доля белка в два раза меньше указанной в маркировке и характерной для минтая согласно справочным данным. Ошибочная маркировка пищевой ценности в части содержания жира (на упаковке — 11%, по факту — 0,5%).
- В маркировке наименования используются аббревиатуры, которые могут быть понятны не всем потребителям (б/к с/м).
- Степень нарушения: средняя.
Филе минтая «Штурман КФ»
- Не соответствует требованиям безопасности: превышен показатель общей обсемененности мезофильной микрофлорой. По массовой доле влаги образец не соответствует ТР ЕАЭС 040/2016 и СанПиН 2.3.2.1078-01 (в маркировке отсутствует знак обращения).
- Маркировка информации о составе и показателях пищевой ценности недостоверна: вероятно, присутствие в составе фосфатов, не указанных в маркировке. Фактическое содержание белка, значительно ниже указанного в маркировке и характерного для минтая.
- Образец имеет мягкую, водянистую консистенцию, не характерную для качественного филе минтая.
- Относительно высокое содержание токсичных элементов (в пределах допустимых значений) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Относительно высокое кислотное число жира (показатель окислительной порчи) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. В маркировке не указан район промысла.
- Низкая цена по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
- Степень нарушения: средняя.
Филе минтая Polar
- Массовая доля влаги (90%) значительно превышает допустимую техническим регламентом ТР ЕАЭС 040/2016 (в маркировке имеется знак обращения).
- Маркировка информации о составе и показателях пищевой ценности недостоверна: вероятно, присутствие в составе фосфатов, не указанных в маркировке; фактическое содержание белка, значительно ниже указанного в маркировке и характерного для минтая.
- Образец имеет мягкую, водянистую консистенцию, не характерную для качественного филе минтая.
- Относительно высокое кислотное число жира (показатель окислительной порчи) по сравнению со средними данными для данного вида продукции. Маркировка «категория А» вводит в заблуждение потребителей и не соответствует очень низкому качеству продукции.
- Степень нарушения: средняя.
Филе трески Agama
- Не соответствует действующим требованиям по микробиологическим показателям — содержание КМАФАнМ превышено в два раза. По содержанию токсичных элементов соответствует требованиям безопасности.
- Филе соответствует наименованию по виду рыбы (треска атлантическая). Массовая доля глазури с учетом погрешности соответствует требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01. Небольшое отрицательное отклонение по массовой доле белка — на 15% меньше, чем указано в маркировке.
- Продукт выработан по ТУ. Есть замечания по органолептическим показателям — горьковатый привкус, мыльное, щелочное ощущение при разжевывании.
- Этот же товар был проверен Росконтролем в 2014 году — без замечаний.
- Степень нарушения: средняя.