- Тунцзыдань
- Столетнее яйцо
- Балют
- Сюрстрёмминг
- Лютефиск
Тунцзыдань
Тунцзыдань — традиционное блюдо китайской провинции Чжэцзян. Дословно переводится ,как «яйцо мальчика». Но самом деле яйцо куриное. А вот способ его приготовления способен привести в ужас любого европейца: куриные яйца отваривают в моче, собранной исключительно у мальчиков, не достигших возраста половой зрелости. Причем процесс варки яиц занимает целый день: сначала повар ждет, пока жидкость вскипит, а потом достает яйца и надбивает скорлупу, чтобы моча проникла внутрь. После этого яйца кипят около 12 часов, и только тогда они считаются готовыми.И самое удивительное,что в школах есть специальные ведра, куда мочатся школьники младших классов. Продаются яйца тунцзыдань в основном весной – всего лишь в два раза дороже обычных.
Столетнее яйцо
«Столетнее яйцо» или «тысячелетнее яйцо» является китайским деликатесом. Это черное искусственно состаренное яйцо, которое никогда не портится.«Столетние яйца» обладают запахом, который напоминает некоторые чистящие средства.
Яйца покрываются рисовой шелухой, глиной, солью и золой. Яйца обладают иной консистенцией, чем их свежие аналоги. Белок превращается в кремовое бурое желе, а желток в черное порошкообразное вещество. Считается, что потребление «столетних яиц» лечит высокое кровяное давление и избавляет от плохого аппетита.
Современный способ приготовление отличается от традиционного. Современный методы включает вымачивание яиц в очень сильном щелочном растворе. Для смягчения желтка иногда добавляют оксид цинка или свинца. Главным катализатором физико-химических изменений, происходящих в зарытых яйцах, является гидроокись натрия, которая образуется в пасте или растворе, покрывающим яйца.
Балют
Балют — традиционное блюдо стран Юго-Восточной Азии — считается исключительно мужским блюдом, т.к. его поклонники верят, что оно необычайно полезно для потенции. По сути, балют - это вареное утиное яйцо, в котором уже сформировался утенок. Почти полностью — с оперением и клювом. Особенно полезные свойства в Азии приписывают околоплодной жидкости в яйце, которая при правильной варке сохраняется. Ее нужно выпить, а потом можно есть утенка. Посыпав солью и перцем.
Сюрстрёмминг
Сюрстрёстремминг, является одним из самых популярных шведских продуктов.А, всё потому,что по Сети прокатился сюрстрёмминг-челлендж: люди из разных стран заказывали себе баночку шведской селедки и пытались ее есть, снимая себя на камеру.
Сюрстрёмминг — это не соленая, а квашеная сельдь. Рыбу всего пару дней выдерживают в крепком соляном растворе, а потом перекладывают в бочки со слабым, где она довольно быстро начинает бродить. После двух месяцев брожения рыбу перекладывают в банки, но процесс не останавливается, поэтому открывать банку сюрстрёмминга лучше под водой: под действием скопившихся газов рассол вылетает тугой струей. Невыносимо, неописуемо, невероятно вонючей струей. Собственно говоря, запах сюрстрёмминга и вызывает непреодолимые рвотные позывы.
Зато это отличный сувенир, который можно привезти из Швеции. Заклятому врагу.
Лютефиск
Лютефиск — это сушеная рыба, которую замачивают в щелочном растворе каустической соды на трое суток, а потом еще на несколько дней — в чистой воде. Легенда о происхождении этого блюда рассказывает, что однажды в корабль викингов ударила молния и сожгла его. И беднягам не оставалось ничего другого, кроме как спасать запасы обгоревшей сушеной трески вымачиванием в морской воде – и ведь получилось вкусно! На самом деле получается нечто желеобразное с запахом, буквально сбивающим любого неподготовленного человека с ног.