Чурчхела – национальное грузинское лакомство, полюбивший многим народам. Для приготовления традиционного грузинской чурчхелы используется грецкие орехи и виноградный сок.
Одноименное название «Чурчхела» происходит от мегрельского (колхского) и не имеет перевода.
Грузинские власти в 2011 году оформили патент на чурчхелу. Археологами доказано, что чурчхела грузинское лакомство. Точное время происхождения точно не известно, но первое упоминание датируется началом IX века до нашей эры.
Есть предположение что воинов провожая в поход снабжали продуктами длительного хранения в том числе чурчхелой. Чурчхела очень калорийный продукт. В составе лакомства содержатся глюкоза и фруктоза, белок, растительный жир, аминокислоты, минералы и витамины.
Приготовление чурчхели
Традиционные ингредиенты настоящей чурчхелы в Грузии грецкие орехи и виноградный сок с кукурузной мукой.
В настоящее время применяют разные виды соков, кроме виноградного применяют: яблочные, гранатовые, абрикосовые.
Также и список начинки традиционные грецкие орехи заменяют чаще всего фундуком, также встречаются арахис, миндаль, ореховый ассорти, сухофрукты и цукаты.
Не удивительно что на рынках встречаются разного вида и цвета чурчхела, соответственно разного вкуса. На цвет влияет цвет винограда или фруктового сока, на вкус соответственно начинка.
Ингредиенты:
Сок
Орехи
Кукурузная мука
Способ приготовления чурчхели:
Берем орехи, нанизываем на нить примерно 25-30 см.
Берем виноградный сок – 2 литра варим 1,5 часа, снимаем пенку, перемешивая постепенно добавляем 200 г кукурузную муку, также сахар по вкусу, в зависимости от сорта винограда. Варим полученную массу на медленном огне, постепенно перемешивая, пока она не станет густой массой как каша.
Берем орехи с ниткой обмакиваем в горячую смесь, остужаем на 5-7 минут, повторяем еще 2-3 раза. Слой получится примерно 1-1,5см.
Далее сушим полученную чурчхелу, примерно 10-15 дней.
Для созревания заворачиваем в бумагу или марлю.
Есть можно как после сушки так и после созревания, но вкуснее после созревания.
