1.ЩИ ИЗНАЧАЛЬНО БЫЛИ НАПИТКОМ
Кислые щи – это не только горячий суп с кислой капустой и мясом, но и давний напиток, наподобие кваса. Кислые щи готовились из разных видов солода, бродили и разливались в плотно закупоренные бутылки.
Щи применялись как освежающий напиток и шли в различные похлебки вроде ботвиньи. А ещё они были неплохи для того, чтобы поправить здоровье наутро после вечернего застолья.
2.ГРЕЧКА СТАЛА ПОПУЛЯРНА НА РУСИ ТОЛЬКО ПОСЛЕ XVI ВЕКА
Гречка на Руси была замечена в X-XI веках. Ее доставили 1-ые византийский монахи впоследствии принятия Русью христианства и начали растить в монастырях. Впрочем аутентичный расцвет гречки случается впоследствии XVI века, вернее, впоследствии освоения Поволжья, где данная сельскохозяйственная цивилизация росла в том числе и в необузданном облике. Кстати, русские блины в начале готовились как раз из гречки. Вообще, гречка бедна глютеном, дабы блины не разваливались, всегда добавляли немного ржаной или пшеничной муки.
3.МАЙОНЕЗ ГОТОВИЛСЯ С ПОМОЩЬЮ ЗАСТЫВШЕГО БУЛЬОНА
Сегодняшний майонез в большинстве случаев соответствует термину «провансаль», то есть представляет собой соус, сбитый из прованского масла, желтков, уксуса, горчицы, соли, сахара и перца.А майонез конца XVIII века был абсолютно не этим простым соусом, как сейчас.Одним из разновидностей его готовки считалось внедрение ланспика – застывшего мясного или же рыбного бульона, порезанного на кубики.Именно он и служил тогда «связующим» элементом соуса вместо нынешнего яйца.
4.СОЛЬ БЫЛА ДОРОГИМ УДОВОЛЬСТВИЕМ, А ПОЭТОМУ В ХОДУ БЫЛИ МОЧЕНЫЕ И КВАШЕНЫЕ ЗАГОТОВКИ
До поры до времени на Руси соль оставалась дорогостоящим наслаждением.В следствие этого при квашении капусты и огурцов соль не использовали,а процесс брожения шел без нее.Соль только игралась роль вкусовой добавки.Также самое с мочением яблок или же ягод, которое по сущности считается тем же ходом брожения.В ходе него вырабатывается молочная кислота, она и считается консервантом.Сама же соль шла на больше весомое дело – изготовка солонины, засоленного в бочках мяса.
5.ВОДКА СТАЛА ГЛАВНЫМ РУССКИМ НАПИТКОМ ТОЛЬКО В XVI ВЕКЕ
До XV века главным алкоголем на Руси была не водка, а медовый напиток и пиво. В IX-XII веках пили совсем не крепкие напитки – меды, пиво, квас имели крепость в 2-8 градусов. Рецепт старинного «медостава», требовавший многолетней (от 3 до 25 лет) выдержки напитка был признал «нерентабельным» уже в XVI веке, и с тех пор практически не используется. Упрощенная же версия, связанная с «медоварением», существует параллельно винокурению, хотя и упрощается со временем до медовухи с сахаром, появившейся в конце XIX века.
А в начале XVI века к нам приходит технология дистилляции. Собственно, таким образом готовились алкогольные напитки во множестве стран: в Шотландии — виски, в Италии — граппа, на Балканах — ракия. Разница была только в сырье, которым в России стала рожь. Именно эти дистилляты — позднее получившие название полугар — и стали нашим национальным напитком. Словом же «водка» в то время именовались разнообразные настойки этого полугара на фруктах, ягодах. Сегодняшняя же водка, содержащая спирт как продукт ректификации и воду, появилась лишь в самом конце XIX века.