Один из самых популярных десертов в мире — брауни — был придуман в 1893 году на кухне легендарного отеля Palmer House в Чикаго. Этот пирог там пекут до сих пор по оригинальному рецепту, покрывая сверху абрикосовой глазурью. В домашней версии, впрочем, у брауни получается такая изумительная сахарная корочка, что глазировать ее было бы преступлением. У традиционных шоколадных брауни ванильный аромат, хрустящая корочка и влажная серединка. В торт также добавляют грецкие орехи или фисташки, а еще клюкву.
История брауни началась в XVII веке, когда в Бостоне открылась кофейня с шоколадными десертами. В те времена к какао еще было настороженное отношение. Одни считали этот продукт благословением небес, а другие — проклятием и дорогой в ад. Тем не менее постепенно шоколад вошел в жизнь европейцев, и первые шоколадные бисквиты стали выпекать в XIX веке, но пирожные брауни появились с легкой руки одной богатой дамы. Она попросила повара чикагского отеля испечь бисквит, который поместился бы в изящный ланч-бокс. Ей хотелось получить идеальный перекус во время посещения выставки. И она его добилась! Так и родился на свет нежнейший воздушный десерт, который готовили из большого количества сливочного масла, сахара, яиц и шоколада. Сверху брауни покрывали абрикосовым джемом и орехами пекан.
Многие интересуются, что значит «брауни». Название этого десерта произошло от слова “brown ”, что значит «коричневый». Название вполне обоснованное, ведь пирожные готовятся с большим количеством шоколада.
Рецепт:
1 Шоколад нужно разломать на кусочки и вместе со сливочным маслом и растопить на водяной бане, не переставая все время помешивать лопаткой или деревянной ложкой. Получившийся густой шоколадный соус снять с водяной бани и оставить остывать.
2 Тем временем потребуется смешать яйца со ста граммами коричневого сахара: яйца разбить в отдельную миску и взбить, постепенно добавляя сахар. Взбивать можно при помощи миксера или вручную — как
нравится, — но не меньше двух с половиной-трех минут.
3 Острым ножом на разделочной доске порубить все грецкие орехи. Предварительно можно поджарить их на сухой сковороде до появления аромата, но это необязательная опция.
4 В наш остывший растопленный со сливочным маслом шоколад аккуратно добавляем оставшийся сахар, затем муку и все измельченные орехи и все хорошо перемешиваем венчиком.
5 Затем влить сахарно-яичную смесь и тщательно смешать с шоколадной массой. Цвет у теста должен быть равномерным, без разводов.
6 Разогреть духовку до 190-200 градусов. Дно небольшой глубокой огнеупорной формы выстелить листом бумаги для выпечки или калькой. Перелить тесто в форму. Поставить в духовку и выпекать двадцать — тридцать минут до появления сахарной корочки.
7 Готовый вкусный пирог нужно вытащить из духовки, дать остыть и нарезать на квадратики острым ножом или ножом для пиццы — так кусочки получатся особенно гладкими.
8 Подавать брауни можно просто так, а можно посыпать сверху сахарной пудрой или разложить все квадратики по тарелкам и украсить каждую порцию шариком из ванильного мороженого.
Как понять что брауни готов?
Готовность брауни можно проверить деревянной зубочисткой. Если она покрыта слоем жидкого теста, тогда оставьте изделие еще на10-15 минут, если остаются небольшие сгустки — все готово! Поскольку настоящие брауни внутри всегда остаются немного влажными. Шоколадные кексы немного охладите, присыпьте сладкой сахарной пудрой и подавайте к столу со свежезаваренным кофе или шариком сливочного мороженого!
Bon Appetit!