Ни для кого не секрет что, итальянская паста уже давно популярна не только в самой Италии, но и в разных уголках мира. И если прошлая статья посвящалась «итальянской пасте с соусом карбонара», сегодняшнюю статью посвятим пасте с соусом болоньезе.
Для приготовления итальянской пасты с соусом болоньезе, нам понадобятся:
1. Паста (стагетти) – 200 гр.
2. Оливковое масло
3. Помидоры – 500 г.
4. Фарш говяжий – 250 г.
5. Фарш свиной – 250 г.
6. Лук репчатый – 1 шт.
7. Морковь – 1 шт.
8. Сельдерей (стебель) – 1 шт.
9. Вино красное сухое – 200 г.
10. Сухие итальянские травы – 1 ч/л.
11. Сыр твердых сортов – 150 г.
12. Базилик – 50 г.
13. Петрушка – 20 г.
14. Лавровый лист – 1 шт.
15. Соль
16. Перец
Способ приготовления:
Наливаем в большую кастрюлю воду и ставим на сильный огонь. Когда вода вскипит, добавляем соли, хорошо размешиваем и кладем спагетти. Варим до состояния аль-денте. Когда спагетти приготовятся, сливаем воду, добавляем на спагетти немного оливкового масла и оставляем пока не будет готов соус болоньезе.
Кладем в разогретую сковородку фарш и жарим до готовности.
Режем лук полукольцами, морковь и сельдерей режем маленькими кубиками, кладем в разогретую сковородку с оливковым маслом и жарим на среднем огне. Если овощи впитают все масло, то надо будет немного масло добавить, чтобы они не подгорели.
Когда овощи станут мягкими, добавляем красное вино и кипятим, 3 минуты пока алкоголь не выпарится.
После добавляем жареный фарш, нарезанные мелко помидоры, немного воды, накрываем кастрюлю крышкой и тушим полтора часа на очень маленьком огне. В случае если за это время большая часть жидкости испарится, надо будет добавить кипятка.
Когда пройдут полтора часа, добавляем соль, перец и нарезанный базилик (или как еще его называют рехани). Базилик очень хорошо сочетается с помидорами и дает блюду, где присутствуют томаты очень приятный вкус и аромат.
Кипятим блюдо еще 2 минуты и снимаем с огня.
Итак, все ингредиенты готовы. Выкладываем спагетти на тарелку, посыпаем тертым сыром и поливаем сверху соусом болоньезе и подаем на стол.
Блюдо "Итальянская паста с соусом болоньезе" сверху можно посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!