Может ли вино быть безалкогольным как пиво? На самом деле не только может, но и пользуется большим спросом. Конечно, по вкусовым качествам такой напиток сильно отличается от классического вина, но и является не менее интересным.
Для себя я открыла безалкогольное вино относительно недавно, когда одну такую бутылку напитка принесли друзья. Не могу сказать, что это лучшее вино, которое мне доводилось пробовать, но в напитке есть собственные изюминки и особый шарм.
Появилось два века назад
Многие люди ошибочно считают, что безалкогольное вино современная разработка для любителей ЗОЖ. Однако впервые такой напиток был запатентован еще в 1908 году на территории Германии. Поэтому это не просто внезапная мода, а вполне самостоятельный винный напиток, который имеет очень длинную историю.
Изучая историю такого вина, я поняла одно, что напиток не получил огромную популярность в 20 веке. Однако в наше с вами время он становится все более популярным. Очевидно, что не последнюю роль сыграла популяризация здорового образа жизни и правильного питания.
Например, сейчас опросы в Европе показывают, что рынок безалкогольного вина постоянно растет, причем на 5-7% в год. В мире действуют тенденции по сокращению потребления алкогольных напитков. Конечно, полностью такое вино никогда не сможет затмить настоящие вина из Италии или Франции. Хотя уже сейчас некоторые адепты ЗОЖ среди известных артистов и певцов активно популяризируют безалкогольное вино.
Кстати, безалкогольным напиток называется только номинально, а по факту он может содержать небольшое количество алкоголя – не более 0.5%. Вряд ли этого хватит, чтобы почувствовать хоть какое-то опьянение.
Как делают безалкогольное вино
Всего было изобретено несколько главных способов производства такого вина. Первый вариант предполагает нагрева напитка до высокой температуры около 70 градусов по Цельсию. В таком случае из вина полностью испаряется спирт, хотя небольшой процент остается. Такой напиток уже можно считать безалкогольным.
От себя отмечу, что такое вино никак не раскрывается в бокале и больше похоже на классический виноградный сок.
Второй вариант предполагает использование специальной дистилляции подготовленного сока. Получается достаточно сдержанный вкус и аромат готового напитка. Третий способ считается наиболее современным и был разработан относительно недавно, но он же и самый длительный.
Если использовать современный вариант, то придется прогонять вино через обратный осмос. Все ароматические свойства напитка сохраняются, но молекулы спирта задерживают фильтрующими элементами.
Есть ли отличия по вкусу?
Есть и они значительные. Например, если настоящее вино в правильном бокале раскрывает богатый купаж, то безалкогольный напиток больше напоминает обычный виноградный сок. Вино не содержит важные молекулы спирта, которые должны раскрывать его основные качества и ароматику. Поэтому, если вы решили попробовать такой напиток, не стоит слишком много требовать от вкуса.
И все-таки даже безалкогольный напиток считается вином. Эксперты заявляют, что даже такое «очищенное» от спирта вино сохраняет все свои полезные свойства. Его рекомендовано пить гипертоникам, хотя эффект будет менее выраженным.
Кстати, из-за низкого содержания сахара этот напиток вполне подходит для людей, которые болею сахарным диабетом. В напитке остаются все полезные витамины, минералы и микроэлементы, особенно если используется технология перегонки через обратный осмос.
Есть и свои положительные моменты – безалкогольное вино можно пить любому человеку, так как напиток не вызывает опьяняющего эффекта. Его могут употреблять водители и лица, которые принимают лекарственные препараты. По своим свойствам напиток практически ничем не отличается от качественного виноградного сока.
Могу ли я рекомендовать такое вино? Достаточно сложный вопрос. Как по мне, настоящее вино должно раскрывать весь потенциал, что нельзя сказать о безалкогольном напитке. Его действительно стоит попробовать всем любителям винного напитка. После дегустации каждый человек сам сможет определиться, насколько напиток ему подходит.
Сейчас на европейском рынке виноделия можно встретить не только классические белые и красные безалкогольные вина, но и даже игристые варианты.
А вы уже пробовали вино без градуса? Делитесь своим мнением о напитке в комментариях. Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал