Печенье это из разряда - просто, быстро, вкусно. Продукты нужны самые доступные, которые есть в каждом доме. Получается печенье мягким, рассыпчатым, долго не черствеет. Чем-то оно напоминает восточные сладости, очевидно, из-за интересной начинки.
Такое печенье было очень популярно в начале 90-х прошлого века, когда с продуктами было неважно. Его пекла моя мама, пекли мамы и бабушки моих подруг. Называлось это печенье у всех по-разному. У нас - "Гусиные лапки", у кого-то - "Раковые шейки", а бабушка моей подружки почему-то называла это печенье "Армянчики".
Но, как ни назови, печенье получается вкусным всегда и у всех. Уж очень хорошо подобран и выверен состав!
Нам потребуется:
Тесто:
Масло сливочное или маргарин 100г
Яйцо 1 шт
Кефир 0,5 стакана
Сода 0,5 ч. л.
Соль маленькая щепотка
Мука около 2 стаканов.
Начинка:
Масло сливочное 50г
Сахар 1 стакан
Мука 1 стакан
Ванилин (по желанию)
Приготовление:
Тесто:
Сперва Нужно немного взбить яйцо и отделить примерно половину для обмазывания. Вторая часть пойдет в тесто.
Масло или маргарин мелко нарезаем или натираем на терке и смешиваем его с мукой. Муки сперва всыпаем 1,5 стакана, лучше потом добавим остатки. Делаем крошку из муки и масла.
Добавляем кефир, соль, соду, взбитую половину яйца. Замешиваем не густое тесто.
А вот теперь аккуратно подсыпаем остатки муки, быстро замешиваем мягкое тесто, собираем его в шар. Всю муку использовать необязательно.
Начинка:
Подтапливаем сливочное масло, добавляем в него сахар и ванилин.
Всыпаем муку. Перетираем пальчиками. У нас получится масляная крошка.
Тесто делим на две половины. Из каждой раскатываем тонкий пласт (2-3 мм). На пласты выкладываем начинку. Распределяем равномерно.
Скатываем пласт в рулет.
Нарезаем рулет на поперечные кусочки.
Противень лучше застелить бумагой для выпечки : сахар, как не старайся, все же немножко высыпается в процессе и прилипает.
Смазываем печенья оставленным яйцом. Я к яйцу еще добавляю ложечку молока: так лучше промазывается.
Выпекаем при 190-200С около 20 минут.
Спасибо за внимание к рецепту! Жду ваших комментариев, отзывов, советов и дополнений!