Гратеном называется запеченное в духовке блюдо – овощное, мясное или рыбное, с глянцевой запеченной и зажаренной корочкой. Очень часто для гратинирования (получения зажаренной корочки) применяется тёртый сыр. Применяются также такие продукты, как панировочные сухари, густые соусы. Гратинирование производится как в процессе приготовления с его начала (например омлет), в конце приготовления (например, запечённое мясо) или даже гратинируется уже готовое блюдо в порции (например, суп-пюре). Самым известным и популярным в нашей стране считается гратен из картофеля, в интернете есть масса рецептов его приготовления, я же хочу вам показать не менее вкусный рецепт гратена из кукурузы. Для его приготовления потребуется сырный соус Морней, который в свою очередь готовится на основе соуса Бешамель, так что в этом видео 3 замечательных рецепта: Соус Бешамель, Сырный соус Морней и Гратен из кукурузы. Этот рецепт гратена я нашёл в книге Джулии Чайлд «Я научу вас готовить» и сегодня с удовольствием делюсь с вами рецептом его приготовления! Форма для запекания и подачи, около 20х30 см.
Ингредиенты: - Консервированная кукуруза, Сырный соус (Морней):, - Сливочное масло, - Мука пшеничная, - Молоко горячее, - Соль, Свежемолотый черный перец , Молотый мускатный орех , - Сыр пармезан
Способ приготовления:
Слить и промыть кукурузу, отставить в сторону. Готовим сырный соус Морней. Обжарить муку и масло, частями ввести горячее молоко, постоянно перемешивая. Варить 3 минуты. Посолить, остудить 2 минуты, добавить натёртый сыр. Хорошо перемешать.
Собираем гратен. Смазать дно формы тонким слоем соуса. Выложить кукурузу, залить оставшимся соусом, перемешать, разровнять. Разложить поверх оставшийся сыр.
За 25 минут до подачи разогреть духовку до 210 °С, поставить форму в верхнюю часть и запечь. Более подробно в видеорецепте по ссылке -