Я обожаю красную рыбу, ну и, конечно, моя самая любимая из ее видов - это семга. Она нежная, вкусная, жирная, полезная. Хочу вам показать простой способ засолки семги в домашних условиях.
Я купил кусок семги на 1200 гр., филировал его и разделил на два куска. Каждый кусок солил двумя способами.
Ингредиенты:
Филе семги 500-600 гр.
Сахар 6 гр.
Соль крупного помола 10 гр.
Перец молотый (4 перца) - 5 гр.
Лимон 6 долек.
Кусок семги порезать на кусочки шириной 3-5 мм, не прорезая кожу (кусочки должны оставаться на коже). Смешать соль, сахар, перец и просыпать весть кусок кожи (засыпать в разрезы). В разрезы между кусочков вставить дольки лимона. Положить семгу в пакет без воздуха (я вакуумировал семгу) и убрать в холодильник на 1 сутки. По готовности слить из пакета жидкость и наслаждаться вкусом.
Идеальный для меня вариант: хрустящий тост, паста авокадо-рикотта, сверху — рыбка)))
Ps: в @broskomarket семга и форель продаются уже филированные. Процесс приготовления рыбы ускоряется в разы