Ингредиенты (на 1 порцию):
Куриная грудка - 90 г
Соль - 0,5 грамм
Масло подсолнечное - 20 грамм
Кинза — 1 грамм
Тимьян — 2 грамма
Розмарин —1 грамм
Лимон — 20 грамм
Заправка (на 4 порции):
Лайм, сок — 50 грамм
Сахарная пудра - 20 грамм
Масло подсолнечное - 100 грамм
Мята листья - 10 грамм
Кинза листья - 12 грамм
Соль-2 грамма
Салат:
Салат Ромейн - 40 г
Морковь - 15 г
Капуста красная - 20 г
Редис - 15 г
Апельсин — 50 г
Орех кешью — 5г
Курица:
1. Емкость для запекания застелить пергаментом, уложить букет пряных трав, добавить масло, цедру и сок лимона.
2. Сверху уложить птицу, приправить солью и плотно накрыть фольгой.
3. Готовить в разогретом до 90 градусов духовом шкафу, пока температура внутри грудки не достигнет 74 градусов, примерно 60 минут.
Заправка:
Все ингредиенты взбить при помощи погружного блендера до образования однородной эмульсии.
Салат:
1. Капусту, морковь нарезать тонкой соломкой, редис нарезать тонкими кольцами, салат нарезать квадратами по 3 см.
2. Апельсин очистить ножом, мякоть освободить от плотных перегородок.
5. Орехи запечь в духовом шкафу при 160 градусах до образования легкого золотистого цвета, или обжарить на сухой сковороде.
4. В широкую миску сложить овощи, апельсин, нарезанную тонкими ломтиками куриную грудку и крупно рубленные орехи, добавить 3-4 ст. л. заправки и хорошо перемешать.