Сырные шарики
Ингредиенты:
Четыре белка, 200 г тертого сыра, немного муки, жир для жаренья, мелко нарубленная зелень, соль, перец.
Приготовление:
Белки посолить и взбить, осторожно прибавить тертый сыр. Полученную довольно густую массу можно поперчить. Сформировать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое вынуть их, обсушить и подать на подогретом подносе или блюде, посыпав большим количеством зелени петрушки.
Фондю «Франш-контэ»
Ингредиенты:
100 г сухого белого вина, одна раздавленная долька чеснока, 5 яиц, 250 г натертого сыра, 50 г сливочного масла, соль, перец.
Приготовление:
Чеснок сварить в вине и остудить. В блюдо разбить яйца и размешать с сыром, разогретым сливочным маслом, перцем и вываренным вином. Посолить. Все подогреть на слабом огне и довести до консистенции каши. К нему подать белый обжаренный в масле хлеб.