Наше легкое жаркое из бараньей лопатки представляет собой восхитительную альтернативу классическому жаркому. Баранья лопатка обжаривается со специями и подается с ароматным клюквенным пловом из риса.
ПОРЦИИ 6-8
ПРАКТИЧЕСКОЕ ВРЕМЯ 30 МИН
КАЛОРИИ 671 ККАЛ
ЖИРЫ 29,1 Г
БЕЛОК 51,8 Г
УГЛЕВОДЫ 44,2 Г
Ингредиенты
- Плечо ягненка на кости целиком (около 2 кг)
- 4 зубчика чеснока, нарезать
- 1 ст.л молотого тмина
- 1 ст.л молотого кориандра
- 1 чайная ложка сушеной мяты
- ½ чайной ложки сушеного чили
- 4 столовые ложки финиковой патоки/сиропа
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 200 мл красного вина
- 200 мл апельсинового сока
- 150 г свежей/замороженной клюквы
Для риса
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 30 г сливочного масла
- 300 г риса басмати
- 600 мл горячего куриного бульона
- 50 г сушеной клюквы
- Большая горсть нарезанной петрушки
- 30 г готового хрустящего жареного лука
Приготовление
Разогрейте духовку до 130°C. Поместите баранину в большую форму для запекания. Смешайте чеснок, специи, финиковую патоку и масло с небольшим количеством приправ, затем натрите баранину. Влейте вино и апельсиновый сок, посыпьте клюкву, затем плотно накройте фольгой и запекайте в течение 4 часов.
Откройте форму, включите духовку на 180ºC и запекайте еще 30 минут, чтобы соус выпарился и мясо подрумянилось.
Тем временем нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне, пока масло не растает. Добавьте рис, помешивая, чтобы он покрыл зерна. Добавьте горячий бульон и доведите до кипения. Накройте плотно крышкой, уменьшите огонь до очень слабого и варите 10 минут. Выключите огонь и оставьте на 10 минут, чтобы зерна полностью набухли.
Разрыхлите рис вилкой, чтобы отделить зерна и проверить приправы. Добавьте сушеную клюкву и большую часть петрушки и хрустящего лука, затем добавьте оставшуюся петрушку и хрустящий лук и подавайте вместе с бараниной.
