Брюссельская, белокочанная, брокколи, цветная — этими капустами уже никого не удивишь. А как насчет романеско? Глядя на собранные в звезды соцветия, даже сложно представить, что их можно есть, и хочется скорее украсить такой капустой стол, чем сварить ее на обед.
Но романеско (она же романская брокколи или коралловая капуста) в первую очередь предназначена именно для еды. Она пришла к нам из Италии, окрестностей Рима, где ее ели еще в XVI веке. По другой версии, романеско выращивали в 1 тысячелетии до нашей эры: делали это этруски, которые позже завезли овощ в Тоскану.
С чем едят коралловую капусту
Романеско — это гибрид брокколи и цветной капусты, поэтому по вкусу она напоминает оба этих вида. А еще она обладает мягким сливочно-ореховым ароматом без намека на горчинку.
Готовить ее можно по-разному: тушить, запекать, жарить или варить. Делается это очень быстро: 7 минут — и готово. Передерживать соцветия не надо, иначе они превратятся в кашу. На вкусовых качествах это мало скажется, зато оригинальный вид капуста потеряет.
Если не хотите есть капусту без всего, приготовьте к ней рыбу, морепродукты или нежирное белое мясо. А тяжелую пищу, например, грибы или жирное мясо, лучше оставить для других гарниров, они просто не сочетаются.
Можно есть капусту и в сыром виде, но не увлекайтесь, иначе это может привести к пищевому расстройству.
Чем полезна романеско?
Как и любая капуста, космическая брокколи содержит железо, цинк, марганец, фолиевую кислоту, витамины А, В, С и К, в ней много антиоксидантов и клетчатки, она очень легко и быстро усваивается, не вызывает аллергии и очень низкокалорийна. Она улучшает эластичность кровеносных сосудов, избавляет от привкуса металла во рту, помогает кишечнику работать без сбоев, предотвращает снижение зрения, активизирует работу мозга, защищает от инфекций, выводит из организма лишний холестерин и токсины и продлевает молодость.
Но романеско стоит употреблять в разумном количестве, если есть проблемы с щитовидной железой или сердцем.
P. S.: Капуста для математиков
Романеско — капуста, которая интересна и биологам, и математикам, ведь ее соцветия повторяют спираль Фибоначчи, а в целом плод представляет собой самый настоящий фрактал.