Каберне Фран - красный сорт винограда, который является родителем Каберне Совиньона и Мерло, которые мы уже затрагивали. Хоть данный сорт плотно связан с Францией, родина его - Испания, Наварра. В летописях 12 века испанские монахи выращивали местный сорт Ахериа - самый старый клон Каберне Франа. В документах Наварры 14 века упоминается уже само название Каберне Фран. На тот момент Наварра являлась территорией Франции, наверное, именно поэтому данный сорт ассоциируется именно с этой страной. Далее, этот сорт, благодаря поломникам попал в Бордо, где стал частью знаменитого Бордо Блэнда. Уже затем Каберне Фран попал на территорию Луары, где получил второй дом и показал себя по новому. Каберне Фран часто называют "страховочным сортом", так как он созревает на неделю раньше того же Каберне Совиньон, от чего винодел может не бояться возможных во время сбора дождей. В ассамбляже выступает в роли сглаживающего сорта, добавляет больше душистой цветочной ароматики (частый гость Бордо Блэнда) . В моносортовом виде получается либо эталонным, либо паршивым (отличительные образцы в Луаре, в США и в Италии) . Средней руки Каберне Фран достаточно редки.
Цвет: Не такой интенсивный, как Каберне Совиньон, оттенка хорошего средней насыщенности гранатового сока. С возрастом приобретает более утонченный цвет кожуры граната с кирпичным отливом.
Аромат: Отличительными тонами Каберне Франа можно считать тона зелёного перца и фиалки. Поэтому часто его путают с недозрелым Каберне Совиньоном.
- Первичный аромат (Особенности сорта): много различных ягод, типа малины, черники, еживики, тутовника дополняются нюансами зелёного перца, Чили и цветочными тонами фиалки и сирени.
- Вторичный аромат (Особенности винификации): к ягодным ароматам добавляются пряные тона, возможен табак и кофе, сладкие ароматы типа карамели и ванили.
- Третичный аромат (Особенности "старения"): ягоды становятся больше засахаренного типа, тон практически сходит на нет, давая дорогу цветочным ароматам, ближе к сухим цветам и мягким специями.
Вкус: Деликатный, изящный со средними хорошо интегрированными танинами и средней кислотность. Во вкусе достаточно сочный, лёгкий off-dry (сухое, но с намёком на сладость) и приятной вяжущей текстурой. Хотя по структуре вино всё равно остаётся достаточно плотным.
По итогу можно сказать, что Каберне Фран стоит пробовать, лучше раскошелиться и найти хорошие образцы из Шинон и Бургийоль (Долина Луары) или из Италии (Супертоскана) , чем продешевить и разочароваться в сорте. Можно попробовать вина из Бордо, где Каберне Фран хорошо сгладит своих грубоватых собратьев. Молодые экземпляры могут оттолкнуть навязчивым тоном зелёного болгарского перца. Но если удалось найти хороший Каберне Фран, то он определённо оставит хороший след в памяти.