Всем приветик!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом итальянской пиццы! Да да… настоящей итальянской пиццы! Рецепт мне подсказал друг моей сестры, который работает в пиццерии в Риме.
Научиться готовить вкусную пиццу мечтает каждая хозяйка, ведь как говориться пиццу «Любят и взрослые и дети», но не все умеют правильно приготовить ее основу.
Сейчас в каждом маркете огромное изобилие полуфабрикатов с готовой пиццей и основой для неё, но как по мне это настолько не вкусно что лучше всего приготовить на сдобно дрожжевом тесте чем грызть сухие полуфабрикаты)
Рецепт теста давался из расчета того что у меня нет профессионального оборудования и печь пиццу я буду в домашних условиях в обычной электрической духовке.
Предупреждаю сразу, тесто для пиццы в общей сложности готовиться примерно часа 3, а количество ингредиентов я даю ровно на 3 пиццы.
И так, для приготовления теста понадобиться:
- Мука - 800 гр.
- Вода - 500 мл.
- Соль - 25 гр.
- Дрожжи - 5 гр.
- Сахар - 10 гр.
- Оливковое масло - 25 гр.
Сам процесс приготовления теста очень прост и быстр.
Что касается муки, у итальянцев своя мука для приготовления пиццы, разбирать и рассказывать о особенностях их муки я сейчас не буду, напишу отдельный пост на эту тему. Обычно я всегда покупаю муку высшего сорта, а в этот раз я по ошибке взяла муку первого сорта, и обнаружила я это только после приготовления пиццы.
А знаете почему?
Потому что тесто у пиццы получилось как в пиццерии, воздушное, мягкое и хрустящее. Я была в восторге!
Отвлеклась немножко от темы)) приступим к приготовлению:
Муку нужно просеять и сразу добавляем все сухие ингредиенты (соль, дрожжи, сахар).
Теперь к сухим ингредиентам постепенно добавляем воду, кстати вода у меня прохладная. И ложкой замешиваю тесто.
И так постепенно ввожу воду к муке и добавляю оливковое масло. Все, теперь осталось только замесить тесто руками.
Как только вы начнёте месить тесто, сразу поймёте как быстро и легко оно готовиться, говорю Вам как истинный «не любитель» месить тесто)))
Когда тесто замесите накройте его и оставьте подходить, оно должно подняться очень хорошо, а ещё лучше 2 раза. Не нужно искать тёплого места, оставьте при комнатной температуре и забудьте о нем на пару часов) Вот как раз таки на это и уходит большая часть времени.
Когда тесто подымется пару раз, его нужно разделить на 3 равные части и скатать в шарики.
Скалка для раскатки теста не понадобятся, буду растягивать тесто руками.
Выпекать пиццу нужно на силиконовом коврике, это тоже очень важное условие для выпечки в простой духовке.
На силиконовом коврике прям рукой растягиваю тесто, не торопитесь вспомните поговорку «тише едешь дальше будешь» и все у вас получиться.
Когда основа для пиццы будет готова, самое время включить духовку и хорошенечко ее разогреть. Я включаю на температуру 200 С, а после того как моя пицца окажется в духовке сразу увеличиваю температуру до 250 С.
Не мало важным компонентом является и соус для пиццы, соусом поливают основу не доходя до краев пиццы 1-2 см.
Сделать соус можно самостоятельно из свежих помидор или вяленых консервированных помидор в собственном соку. При помощи блендера измельчаю помидоры и добавляю любимые специи это могут быть различные травы или же чесночок, вообщем все эти моменты индивидуальны делайте так как Вам нравиться. Я периодически не заморачиваюсь вообще и использую простой томатный кетчуп)
С начинкой все тоже индивидуально, ложите то что любите!
Когда ваша пицца будет полностью собрана не забудьте о сыре, вот на сыре для пиццы лучше не экономить и взять хороший сыр, а лучше и несколько)
И завершающим этапом нужно смазать края пиццы оливковым маслом.
Все можно ставить в духовку и начинать варить вкусненький кофе)
Выпекается в разогретой духовке пицца очень быстро, ей достаточно 10 минут при t 250 C. Смотрите по своей духовке, но не выпекайте больше 13 минут иначе пицца подгорит и пересохнет тесто.
Всем приятного аппетита!
Видео рецепты блинов Вы найдёте у меня на канале, если конечно подпишитесь!)
Вот ссылочка: