Ингредиенты:
На 500 г мяса (для бульона): 300 г варёных или жареных мясных продуктов (мясо из бульона, ветчины, сосисок и т.д.), две луковицы, 3-4 солёных огурца, 1-2 столовых ложки томат-пюре, три столовые ложки сливочного масла или маргарина, 0,5 стакана сметаны, 10 штук маслин, 1/4 лимона, два с половиной литра воды.
Приготовление:
Нарезать репчатый лук тонкой соломкой, поджарить его и тушить с томатом-пюре и маслом в течение 10-15 минут.
Очистить солёные огурцы от кожицы и семян, мелко нарезать их, добавив поджаренный лук, один лавровый листик и залить все предварительно сваренным и процеженным мясным бульоном, вскипятить и добавить отваренные и поджаренные мясные продукты, нарезанные мелкими тонкими кусочками, проварить все при слабом кипении 8-10 минут.
При подаче на стол солянку заправить сметаной, положить в каждую тарелку ломтик очищенного от кожуры лимона, маслины и укроп.