Для такой закуски подойдет печень любого вида, но самым лучшим вариантом может стать куриная печенка, в этом случае паштет получится более нежным.
Наиболее часто печеночный паштет подают в качестве утренней или обеденной закуски, а самым лучшим к ней дополнением могут стать сухофрукты, а также брусничный соус или запеченные яблоки.
Эту закуску из куриной печенки можно также подавать с морковным салатом, сладкой кукурузой или горошком, в этом случае вкус паштета станет более ярким.
Ингредиенты:
- свежий тимьян (20 г);
- небольшой чесночный зубчик (1 шт.);
- белое вино (120 мл);
- соль морская (по вкусу);
- свежие шампиньоны коричневые (260 г);
- молотый перец душистый (3 г);
- печень куриная (680 г);
- оливковое масло (50 мл);
- тертый орех мускатный (4 г);
- небольшие листья лавра (3 шт.);
- жирные сливки (140 мл);
- сладкий лук салатный (350 г);
- свежемолотый черный перец (4 г);
- сливочное масло размягченное (120 г);
- хлопья копченой паприки (5 г).
Процесс приготовления:
Грибы промыть и нарезать мелкими кубиками, затем почистить чеснок и лук, помельче порубить овощи, затем поставить на небольшой огонь сковороду и влить в нее оливковое масло.
Отправить в сковороду овощи и при регулярном помешивании обжаривать их в течение 5 минут, добавить грибы и продолжить процесс жарки компонентов под крышкой до мягкости.
Теперь нужно обработать печенку и промыть ее, затем нарезать не очень крупными кусками, переложить в сковороду, добавить листья лавра, а также специи, влить вино. Промыть тимьян и измельчить его, переложить в сковороду, по вкусу посолить компоненты.
Тушить печенку с овощами под крышкой на самом слабом огне в течение 20 минут, затем выбросить листья лавра, а остальные компоненты переложить в миску и остудить.
Влить сливки и взбивать компоненты несколько минут блендером, добавить половину сливочного масла, далее продолжить процесс взбивания 1,5 минуты.
Подготовить прямоугольный пластиковый контейнер и переложить в него взбитую печеночную массу, затем растопить сливочное масло и залить им приготовленный паштет.
Накрыть контейнер пищевой пленкой и убрать его в холодильник примерно на 4 часа, затем нарезать порциями и подавать с соусом или с салатом.