Как говорится, война войной, а обед по расписанию. Сегодня расскажем, что кушают обычные афганистанцы на завтрак, обед, ужин.
Вообще национальная кухня Афганистана считается одной из самых древних в мире. Афганская кухня – смешение иранских, индийских и центрально азиатских кулинарных традиций. Местная кухня известна густыми супами, различными видами шашлыка и плова, лепешками «наан». Особое место занимают молоко и молочная продукция.
И так поехали.
Завтраки
Завтракают примерно с восьми до десяти утра. Но ничего очень объемного не едят. Чаще всего это чай с лепешками, печеньем и выпечкой. Довольно часто готовится олва.
Афганские лепешки болани с картофелем, зеленым луком и кинзой
Болани (Bolani) - традиционные афганские лепешки с различными начинками (мясными или овощными).
Печенье с фисташками и кардамоном по-афгански
У этого печенья отчетливый аромат кардамона, который прекрасно сочетается с измельченными фисташками, которыми их украшают.
Олва
В сущности, олва - это жареная манка, но по вкусу и внешнему виду вы никогда не догадаетесь что это именно она.
Обеды и ужины
Обедают довольно рано, в 12.30 – 13.00, перед полуденной молитвой «зухр». На обед, как и на ужин, предпочитают много овощей, рис, мясо, ну и, конечно же, – шурпа. Шурпа — это то блюдо, которое при малых затратах продуктов помогает насытить большое количество едоков.
На ужин подают примерно то же, что и на обед. На столе обязательно должна быть зелень (укроп, петрушка, киндза, редиска и, не имеющая аналогов на территории РФ, гандана). Часто за ужином плов, кебаб или курма.
Афганский мясной суп «ШОРБА»
Супы — широко распространенные блюда. В питании афганцев они являются важной в пищевом отношении составной частью обеда, а не только первым блюдом. Приготовить хороший суп великое искусство, которое требует особого внимания и времени. Стоит отметить, что хотя многие думают, что «Шурпа» (которую готовят в странах Средней Азии и на Кавказе) и афганская «Шорба» — это одно и то же, это не так — они разные по вкусу и едят их по-разному. Например, афганский суп «Шорба» по консистенции отличается от «Шурпы».
Плов по-афгански (Kabuli Pulao)
Этот плов готовится из риса басмати с мясом говядины или баранины или курицей, в то время как сухофрукты придают отличный аромат и вкус. Особым его делает метод традиционной готовки, при котором сок мяса пропитывает рис, и тем самым выделяет это блюдо среди всех других из риса и мяса.
Курма (корме)
Блюдо из фасоли с большим количеством зелени.
Напитки
Основным напитком в стране считается чай: черный или зеленый. В него добавляют кардамон и сахаром. Молоко используют только в «каймах-чае», который готовится преимущественно на праздники. Он готовится из зеленого чая, пищевой соды и каймака. В богатых семьях подаются газированные напитки, фруктовые соки и шербет.
Афганский фастфуд
Традиционный фаст-фуд называется «табанг вала». К нему относятся лепешки-болани с луком, жареная кукуруза, фасоль, соленый нут, самоса. В ларьках продается уличная еда: жареная рыба с залеби (пончиками), халим, сыр с изюмом, фалуду, молочные десер.
Общее впечатление от афганской кухни – это совершеннейший микс. Индийская плотная пряность соседствует с жирной сливочностью кухни горцев. А какие-то знакомые нам по среднеазиатской кухне блюда по вкусу и на вкус и вид сильно изменены, так как сильно изменена технология приготовления.
Если вам понравилась наша статья, не забудьте поставить лайк и подписаться на наш уютный канал) Мы будем очень благодарны)