Многие рецепты со временем начали отдалятся от своих оригинальных пропорций, компонентов, а в дальнейшем и от способа приготовления. Вот так и теряются "вкусы из детства". Не стал исключением и знаменитый торт "Прага", первоначальный рецепт которого затмили его же современные аналоги. Поможем же торту "Прага" найти свой настоящий рецепт!
Торт "Пражский"
Ингредиенты:
Тесто:
🎂500 г просеянной муки
🎂3 шт яиц
🎂 300 г сахара
🎂 300 г сметаны
🎂 0.5 ч.л. соды
🎂 3 ч.л. просеянного какао
🎂 Несколько капель уксуса
Крем:
🎂 250 г сливочного масла комнатной температуры
🎂 1 банка сгущённого какао
🎂 100 г молотых орехов
Шоколадная помадка:
🎂 4 ст.л. какао
🎂 180 г сахара
🎂 120 г молока
🎂 50 г сливочного масла
Приготовление:
1. К яйцам добавить сахар, взбить все венчиком до образования легкой белой пенки. Добавить все остальные ингредиенты для теста, кроме какао) и хорошо перемешать. Тесто будет жидковатым, но плотным и густым, как для оладьей.
2. Форму для выпечки смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Вылить в форму половину готового теста. Выпекать в разогретой до 180 духовке 20-25 мин.
3. Во вторую половину теста добавить какао, хорошо перемешать. Выпекать также, как и первый корж.
4. Готовые коржи извлечь из формы и дать остыть.
5. Тем временем, приготовим крем. Взбивать сливочное масло комнатной температуры миксером, постепенно увеличивая скорость взбивания. Постепенно добавлять по одной столовой ложке сгущенное какао.
6. К взбитому до густых и пышных пиков крему добавить колотые орехи, аккуратно все перемешать.
7. Остывшие коржи разрезать на двое. Собирать торт в такой последовательности: снизу белые коржи, сверху шоколадные. Смазывать каждый слой кремом. Убрать торт в холодильник на 2 часа.
8. Приготовим шоколадную помадку. Сахар и просеянное какао перемешать, затем добавить молоко и немного взбить венчиком до растворения комочков.
9. Поставить кастрюлю или сотейник на огонь и довести смесь до кипения, периодически помешивать для более быстрого растворения сахара.
10. После закипания снять с огня и добавить сливочное масло. Перемешать и дать остыть до комнатной температуры.
11. Охлажденный торт достаем из холодильника и покрываем остывшей помадкой. Разравниваем помадку начиная с верхушки торта, затем переходим к его стенкам.
12. Готовый торт убрать в холодильник минимум на 6 часов, лучше всего на ночь. Достать за полчаса до подачи.