#меню #вихідні
Ингредиенты: яловичої печінки, молока, вершкового масла, великі цибулини (250 - 300 грамів), велика морква (250 грамів), яйця, Сіль, перець, Трохи вершкового масла і манки для змащування і посипання форми
Способ приготовления:
Печінку миємо, видаляємо плівки та судини, ріжемо невеликими шматочками. Заливаємо молоком і ставимо у холодильник не менше, ніж на 2 години.
Тим часом миємо і чистимо овочі. Ріжемо їх і тушкуємо на вершковому маслі хвилин 20. Морква повинна стати м‘якою, а цибуля прозорою. Залишаємо вистигати.
Коли печінка буде достатньо вимочена у молоці, відкидаємо її на друшляг, даємо повністю стекти рідині. В чашу блендера викладаємо печінку і тушковані овочі, збиваємо до однорідної маси. Додаємо яйця, сіль, перець і ще раз збиваємо.
Форму для запікання змащуємо маслом і притрушуємо манкою. Виливаємо до неї печінкову масу. Ставимо в попередньо розігріту до 250 градусів духовку.
Запікаємо 30 хвилин при температурі 250, потім зменшуємо до 190 і запікаємо ще 50 хвилин. Перевіряємо готовність, проколюючи паштет зубочисткою - рідини повинно виділятися дуже мало (або зовсім не виділятися) і вона повинна бути прозорою. Вимикаємо духовку і залишаємо там паштет хвилин на 20 - 30.
Викладаємо паштет на блюдо і ріжемо на порції. Смачного!