Армения — страна с большим историческим и культурным наследием, тонким юмором, удивительной и яркой кухней. Кухня является отражением традиций армянского народа, поэтому она достаточно многогранна. Рецепты блюд национальной кухни состоят из простых ингредиентов, хотя и имеют не простой способ приготовления.
1. Лорийское борани
«Лорийское борани» является любимым блюдом великого армянского писателя Ованеса Туманяна. Как оказалось вкусное блюдо можно приготовить быстро и с минимальными расходами. В состав ингредиентов входит баранье мясо, помидоры, баклажаны, репчатый лук, сельдерей, сливочное и подсолнечное масла, красное сухое вино. К сочетанию этих ингредиентов добавляют соус «Аштарак», состоящий из орехов, белого вина, чеснока, подсолнечного масла.
2. Плов с рыбой
Какой рождественский или пасхальный стол без традиционного плова с рыбой. Плов состоит из риса, сухофруктов, изюма и готовится по классическому рецепту. Рыбу же можно попробовать любую, однако она должна быть вареной.
3. Анушапур
«Анушапур» является знаменитым десертом армянской национальной кухни. Лакомство в старину украшало новогодний и рождественский столы, символизируя доброе начало Нового года.
Для ее приготовления необходимо смешать пшеничную крупу с сухофруктами, медом или сахаром. Сегодня можно встретить различные вариации этого блюда. К нему добавляют приправы, тутовый или виноградный сок.
4. Хоровац
Сложно представить армянский стол без бокала армянского вина и порции хороваца (или шашлыка, как называют его в восточной кухне ). Хоровац – наиболее распространенное блюдо армянской кухни. Однако на мангале готовят не только мясо, но и овощи. Для того, чтобы блюдо было бы вкусным, армянские повара советуют его готовить с душой и сердцем.
5. Тыквенный суп
Тыква полезный продукт, и в старину армянские повара для приготовления различных блюд использовали ее в больших количествах. В армянской кухне тыква играла особую роль и часто использовалась в различных блюдах. В последнее время наблюдается возрождение этой тыквенной традиции.
Для приготовления «Тыквенного супа» понадобится: тыква, варенное говяжье мясо с бульоном, жареный лук, рис, красный перец, соль, базилик.
6. Салат из авелука
Авелук или конский щавель — эндемическое растение, которое не только оригинально на вкус, но и полезно. Салат из авелука имеет интересное сочетание ингредиентов. В варенный и немного потушенный с луком и чесноком авелук добавляют орехи, соус ткемали, оливковое масло, соль и перец. Подают к столу с сухариками.
7. Зангакатун
«Зангакатун» армянское блюдо, названное в честь одного из самых популярных произведений великого армянского поэта Паруйра Севака. Несмотря на новизну, оно быстро полюбилось туристам и местному населению. Состоит оно из простых ингредиентов и готовится в течение 15 минут. Варенное куриное мясо тушат с грибами и луком в сметанном соусе с добавлением соли и перца. Блюдо украшают укропом.
8. Гарни Ярах
Гарни Ярах – исконно армянское блюдо с многовековой историей. Сегодня оно также популярно, как и в старину. Баклажаны, помидоры и болгарский перец очищают от внутренности, начиняют их говяжьим фаршем с добавлением лука, чеснока и приправы. Все это томится в духовке на медленном огне и может подаваться к столу с рисом.
9. Кюфта
Кюфта является одним из ключевых блюд армянской кухни, приготовление которой требует большого труда и терпения. В старину приготовление кюфты было целым ритуалом. Сегодня, как и тогда, мясо взбивают до воздушной и единой консистенции, добавляя к нему яйцо, коньяк, лук, перец, соль. Рецепт вошел в обиход и полюбился почти каждому.
10. Жаркое Армавир
Старинное армянское блюдо "Жаркое Армавир" – популярно как среди местных жителей, так и туристов. Его рецепт прост, а приготовление не займет большого количества времени. Состоит из телятины, помидоров, баклажанов, лука, соуса "Аштарак".
Мы продолжаем рассказывать про самые популярные блюда различных стран мира)
Если вам понравилась наша статья, не забудьте поставить лайк и подписаться на наш уютный канал) Мы будем очень благодарны)