Крупа маш – это бобы культурного растения с названием мунг, которое произрастает в странах Средней Азии (далее крупа)
Крупа имеет богатый минеральный состав: калий, кальций, фосфор, магний, железо, цинк, фтор, фолиевая кислота, натрий. Есть витамины группы В, С, Е и К, а так же кислоты, пищевые волокна, клетчатка и медленные углеводы.
Пищевая ценность на 100 грамм:
· жиры — 2 гр
· белки — 24 гр
· углеводы — 63 гр
· клетчатка — 17 гр
Энергетическая ценность 300 килокалорий на 100 гр.
Крупа маш очень полезна для мужского и женского организма. Она используется для диетического рациона в том числе для приготовления безглютеновых блюд, таких как каша, суп, хлеб и булочки. А так же можно проращивать.
Давайте на примере булочек расскажу, которые регулярно готовлю:
По этому рецепту булочки получаются на подобие хлеба. Я их делаю небольшого размера, что бы было удобно употреблять на работе. Одна булочка ровняется одной моей порцией хлеба.
В булочки добавляю псиллиум, для замены дрожжей. Благодаря этому они становятся более полезными т.к. псиллиум – это природная клетчатка. Я напишу про него статью в следующий раз.
Все, готовим!
Маш тщательно перебираем, убираем камушки, сорные семена и все подозрительные крупинки. Моем, а затем замачиваем на ночь, периодически меняем воду.
После того, как он разбух, нужно потереть крупинки в воде, что бы снять оболочку. Не страшно, если шелуха немного останется.
Переложила маш в чашу блендера с ножами, добавила масло, воду, соль, соду. Перемолола. Добавила псиллиум и уксус и еще раз измельчила. Тесто домешивала в глубокой миске, потому, что оно густое.
Мокрыми руками скатала колобки
выпекала при 160-170° в течение 40-45 минут.
По этому рецепту булочки получаются мягкими и нейтральными на вкус. Подходят для замены обычного хлеба
Ингредиенты:
- 🍀маш после замачивания - 420 гр
- 🍀масло (у меня кокосовое) -30 гр
- 🍀вода -100 гр
- 🍀псиллиум -40 гр
- 🍀сода -0.5 ч.л
- 🍀соль по вкусу
- 🍀яблочный уксус -2 ч.л.
Спасибо за лайк!
ВИДЕО РЕЦЕПТ можно посмотреть вот тут
Что бы не пропустить интересные ПП рецепты, предлагаю подписаться тем, кто этого еще не сделал. Я буду рада всем подписчикам!
Мой ютуб канал - Без глютена ПП-рецепты
Мой дзен - Безглютеновая жизнь
Мой инстаграм - bezglutenovaya_life_
Спасибо за внимание и до встречи на моем канале!
#еда #рецепты #булочки #маш #безглютена #безглютеноваяжизнь #глютен #bezglutenovaya_life_ #безглютеноваяжизнь #булочкирецепт