Марокканские блины кардинально отличаются от привычных нам блинов, как ингредиентным составом, так и способом приготовления. Тесто создается без добавления яиц, молочных и кисломолочных продуктов. Основа теста – это манная крупа, вода и дрожжи. Блины жарятся только с одной стороны, получаются мягкими, имею красивые узоры. Поскольку тесто содержит совсем мало сахара, такие блины можно смело подавать к основным блюдам вместо хлеба. Также они могут быть основой для приготовления других блюд, например, пиццы, бутербродов и так далее.
Ингредиенты:
- Манная крупа - 360 г.
- Соль - 1 ч.л. (5 г)
- Сахар - 1 ст.л. (25г)
- Мука - 1 ст.л. (25г)
- Сухие дрожжи - 1 ч.л. (5 г)
- Ванилин - по желанию
- Теплая вода - 700 мл.
- Разрыхлитель - 15 г.
- Яблочный уксус - 1 ч.л.
Выход: 18 шт. диаметром - 16-17 см.
Приготовление:
В глубокую емкость всыпьте сыпучие ингредиенты – манную крупу, муку, сахар, соль и дрожжи. Для аромата можно добавить ванилин или ванильный сахар. Смесь тщательно перемешайте.
В сыпучий состав влейте теплую воду. Вода должна быть не более 40 градусов.
Массу тщательно перебейте погружным блендером в течении 3-5 минут, чтобы манка максимально растворилась и смесь стала однородной. Накройте емкость полотенцем и оставьте на 15 минут в сторону, так манная крупа немного разбухнет. Через время в тесто добавьте разрыхлитель и яблочный уксус, перемешайте.
Подготовьте чистое полотенце и кувшин с холодной водой. Половником вылейте тесто в центр сухой холодной сковороды, распределяя ее ровным слоем. Сковороду установите на плиту, жарьте блины на среднем огне. Верхняя сторона должна покрыться большим количеством дырочек, а нижняя – подрумяниться. Переворачивать блины не нужно, они жарятся только с одной стороны, при этом полностью пропекаются. Перед каждой новой порцией сковороду охлаждайте холодной водой, после насухо протирайте салфетками.
После жарки блины выкладывайте поштучно на полотенце.
После переложите их на тарелку. Традиционно марокканские блины подаются на стол с медово-масляным соусом.
Понравился рецепт? Поделись с друзьями в соцсетях!