Блины с припеком - отличное изобретение наших предков. Вкусно, сытно недорого и быстро! И каждый раз они получаются неповторимыми. Самые излюбленные у славянских народов были блины с яблоками, мясным фаршем, грибами и лесными ягодами.
Сегодня я предложу вашему вниманию блины с грибной припекой. Лучше всего для этого подходит дрожжевое тесто. Один из таких рецептов Вы найдете в конце статьи. А пока свое, пресное. Я готовлю по своему проверенному и излюбленному рецепту. Мне потребуются 700 мл молока (я беру жирное - 3,2-4%), 4 крупных яйца (отборные СО) или 5 мелких (домашние от молодушек), 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. с горкой соли, муки предположительно 450 г ( регулируйте сами, количество зависит от сорта муки) .
Смешаем все ингредиенты, получим тесто по консистенции ближе к оладьям. Добавим 250 - 300 мл кипятка, хорошо перемешаем венчиком, чтобы не было комочков.
А теперь грибы. Можно маринованные или соленые, предварительно хорошенько отжать от лишней влаги, мелко порезать, добавить лук. Тогда и жарить ничего не надо.
У меня сегодня свежие шампиньоны. Можно порезать тонкими пластиками - это красиво выглядит, и обжарить с двух сторон. Но обжаривать долго. Я не люблю долгие процессы.
И к тому же, грибы жареные с луком гораздо вкуснее. Поэтому я мелко рублю грибы и лук, наливаю немного растительного масла на сковороду. Когда масло прогреется, выкладываю сразу и грибы, и лук,готовлю на среднем огне. Не надо долго их жарить, чтоб не выпарилась из грибов вся влага, пусть они будут сочными. Не забудьте посолить. по желанию и поперчить.
Вот и готова начинка из шампиньонов!
Ну вот и до блинов дошли.
Раскалим сковороду, капнем несколько капель масла растительного или смажем кусочком несоленого сала. Убираем огонь чуть меньше среднего, так как блины у нас толстенькие получатся и им требуется больше времени, чтоб пропечься.Теста наливаем чуть больше, чем на простые блины, раскатываем по сковороде, наклоняя ее в разные стороны. И, пока поверхность не взялась, выкладываем ломтики грибов.
Или просто посыпаем мелко рублеными готовыми грибочками.
Ждем, пока пропечется блин с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем широкой лопаточкой и жарим до готовности.
Ну вот и все! Подавать можно со сметаной, с горчицей и что еще придумаете сами.Можно выкладывать в расправленном виде, можно свернуть в трубочку, конвертиком.
Приятного аппетита!
Как и обещала, ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ БЛИНОВ
Выкладываем в емкую посуду 20 г дрожжей прессованных, разминаем вилочкой, добавляем 2 столовые ложки сахара,вливаем 700 мл кефира, желательно комнатной температуры. Дать постоять минут 10, чтобы дрожжи растворились и "заиграли". Начинаем вводить сначала 100 г манной крупы, затем муку примерно 350-400г ( все зависит от муки). Тесто заводим погуще, почти ка на оладьи , так как разрастание дрожжевых бактерий поднимает тесто и делает его более жидким. Оставляем на 1,5-2 часа, прикрыв полотенцем. Через 30-40 минут, когда поднимется, "схлопнуть" его, т.е. перемешать и сделать это пару раз.
В отдельной миске взбить 3 яйца, добавить 1 ч.л. с горкой соли, влить 100 мл растительного масла. хорошенько перемешать и влить в готовое тесто. Еще раз вымешать все тесто, дать постоять 30 минут и можно выпекать.
Дело, конечно немного хлопотное, но оно того стоит!
Надеюсь, вам была интересна моя статья.
Буду рада, если в комментариях вы поделитесь своими рецептами, или предложите тему для размышления.
Комментируйте, ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал.
Другие мои статьи на разные темы:
Масленица. Блины на каждый день, Рецепты блинов и начинок.
Зима, теплица. Снег.
Подарите детям радость.