Из говяжьей печени можно приготовить очень нежную и необыкновенно вкусную закуску, а подавать ее желательно в «лодочках» из болгарского перца.
Ингредиенты:
- печень говяжья (370 г);
- свежий шалфей (15 г);
- тертый орех мускатный (3 г);
- болгарский перец красный (4 шт.);
- соль (по вкусу);
- белый лук сладкий (120 г);
- свежая петрушка (30 г);
- молодой шпинат (140 г);
- фарш говяжий (180 г);
- небольшие чесночные зубчики (3 шт.);
- свежий укроп (40 г);
- молотая паприка сладкая (4 г);
- оливковое масло (30 мл).
Процесс приготовления:
Шалфей и листья шпината нужно промыть, затем полностью обсушить и порубить, далее почистить луковицу и очень мелко нарезать ее.
На слабый огонь поставить сковороду и сильно в ней разогреть масло (20 мл), добавить лук и при регулярном помешивании обжаривать его в течение 8 минут.
Обработать промытую печень и не очень крупно нарезать ее, отправить в глубокую посуду и измельчить блендером, добавить мясной фарш и все специи.
Переложить в ту же посуду шпинат с шалфеем, затем по вкусу насыпать соль, добавить лук и тщательно перемешать мясную начинку.
Очистить от шелухи чеснок и измельчить его с помощью чеснокодавки, переложить в ту же посуду, затем промыть укроп и петрушку, измельчить и добавить к остальным компонентам, еще раз тщательно перемешать мясную начинку.
Теперь нужно промыть плоды перца и разрезать их вдоль на половинки, смазать оставшимся маслом и переложить на противень, застеленный пергаментом, вверх срезом.
Наполнить «лодочки» из перца мясной начинкой и отправить закуску в духовку, запекать ее при 210 градусах в течение 25 минут, затем слегка остудить и переложить на блюдо, сразу же подавать к столу.