Блиц-интервью с самыми известными создателями десертов в стране
Почему решила стать кондитером?
Это было хобби и до сих пор остаётся. Я люблю то, чем занимаюсь, главное – чтобы в рутину не перерастало. Интуитивно показалось, что моё, решила попробовать и вроде как получилось.
Первый придуманный тобой десерт
Пряник в Four Seasons, в русском ресторане. Честно говоря, ужасно выглядело, ну или мне так сейчас кажется (смеется)
Опиши свой авторский стиль
Мне крайне сложно описывать свою деятельность. Руку узнают, к сожалению или к счастью, но тут, наверное, лучше гости смогут дать описание: те, кто ходит из проекта в проект за десертами.
Каким изобретением гордишься больше всего?
Мне кажется, всё давно придумано, мы лишь передаём гостям наше видение и вкус в новой форме.
Какой тренд сегодня прослеживается в кондитерском искусстве?
Отсутствие сахара, глютена, лактозы.
Чем вдохновляешься при создании десертов?
Очень банальный ответ, но это путешествия и люди.
С каким знаменитым кондитером хотела бы поработать?
Десерты, которые меня впечатлили, были в Париже у Янника Аллено. Я заходила на кухню и, пожалуй, там бы задержалась на пару недель, а то и дольше.
Твоя настольная книга
Если речь идёт о рабочем столе, то это стопка книг на тему десертов или еды. Главное, чтобы фотографии были красивыми – это важно!
Что важнее – дизайн или вкус?
Баланс! Должна быть гармония.
Лучшее сопровождение к десерту?
Не могу отвечать за всех, но лично для меня это американо или классический чёрный чай. Десерт – роскошь в наше время (все мы стремимся отказаться от сахара), которую лично я позволяю себе очень редко, поэтому не хочется смешивать вкусы. Я за чистоту вкуса напитка.