Всем поклонникам корейской кухни посвящается интерпретация рецепта куксу, или в варианте советских корейцев кукси. Под этим словом понимается как лапша, так и холодный суп из разной лапши и с различными дополнительными ингредиентами. Интересно, что длинная лапша в Азии ассоциируется с долголетием.
Рецепт корейского блюда
Блюдо само по себе вкусное и сытное, а мы сделаем его еще и полезным с помощью омеги-3. Для приготовления куксу вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Lysi Omega-3 Fish Oil — 3–4 ст. л.
- Говядина — 200 г
- Пшеничная/гречневая/рисовая лапша — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Белокочанная капуста — 1/4 кочана
- Редис — 8 шт.
- Огурцы — 4 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Вода — 0,7 л
- Кинза — пучок
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Соевый соус — 6 ст. л.
- Рисовый уксус — 2 ст. л.
- Перец чили молотый или хлопья — 1/4 ч. л.
- Соль, перец, сахар по вкусу
Кинзу и чеснок мелко нарубите ножом, редис и огурцы натрите на крупной терке, заправьте овощи половиной Lysi, маслом, соусом и уксусом. Добавьте соль, перец и перемешайте. В кипящую и подсоленную воду положите лапшу и варите до готовности, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Переложите лапшу в миску и добавьте немного растительного масла.
Разогрейте в глубокой сковороде или воке немного масла. Нарезанное тонкой соломкой мясо быстро при постоянном помешивании обжарьте на сильном огне. Добавьте к мясу нашинкованную тонкой соломкой капусту, перемешайте и жарьте еще немного. Посолите, поперчите и на минимальном огне тушите без крышки 10–15 минут. Переложите мясо с капустой в миску.
Из яиц, взбитых с водой и солью, приготовьте тонкий омлет, остудите, сверните в трубочку и нарежьте тонкой соломкой. Для приготовления бульона добавьте в миску очень холодную питьевую воду, вторую половину Lysi, соус, сахар, соль и уксус, перемешайте. В порционные миски положите немного лапши, говядины с капустой, нарезанного омлета и салата, залейте холодным бульоном и подавайте.
А как вы относитесь к холодным супам?
