Здравствуйте, дорогие друзья! Ну, люблю я толстые блины. Ничего не могу с этим поделать. Опять напекла. Вспомнила, как их готовила свекровь. У нее-то я и научилась. Она часто их пекла по воскресеньям, собирая за столом всю многочисленную семью. Это было ритуалом.
Правда, она дольше по времени выдерживала подъем теста, несколько раз его обминала. И дрожжи использовала прессованные, живые. Это было очень давно, тогда еще мы о сухих дрожжах и не слышали. Но во всем остальном я полностью повторяю этот рецепт.
Для приготовления блинов нужно:
- Мука — 1,5 ст.
- Молоко — 1,5 ст.
- Яйца — 1 шт.
- Дрожжи сухие — 5 г
- Соль — 1/2 ч. л
- Сахар — 3 ст. л
- Сливочное масло — 30 г
Сначала подготовила опару. В небольшой емкости подогрела полстакана молока до теплого, но не горячего, состояния. В теплое молоко добавила соль, сахар, дрожжи и две-три столовых ложки просеянной муки. Все перемешала и поставила в теплое место для подъема, примерно, на 10-20 минут.
Через 15 минут моя дрожжевая смесь увеличилась в объеме в 2,5 раза. Теперь можно замешивать тесто для блинов.
Я вылила оставшийся стакан молока в маленькую кастрюлю и тоже подогрела, чтобы тесто побыстрее подошло. Объем теста у меня будет небольшой, поэтому для его замеса беру среднюю миску. В нее разбиваю яйцо и растираю его вилкой. Добавляю дрожжевую смесь и теплое молоко. Все хорошенько размешиваю до однородного состояния.
Теперь постепенно, частями, добавляю просеянную муку. После добавления каждой части хорошо размешиваю, наблюдая за консистенцией блинного теста.
Мне понадобилось 1,5 стакана муки, чтобы замес стал похож по составу на густую сметану. Добавляю в тесто одну-две столовых ложки растительного масла и хорошенько перемешиваю. С ним оно будет и пышнее и эластичнее. Накрываю миску полотенцем и ставлю в теплое место для подъема.
Через 15-20 минут тесто поднялось, покрылось пузырьками. Можно приступать к жарке блинов.
Разогреваю сковороду до очень горячего состояния. Смазываю ее с помощью силиконовой кисточки растительным маслом и наливаю порцию блинного теста. Чтобы оно растеклось по дну сковородки, наклоняю и поворачиваю ее. Пеку блинчики на среднем огне, чтобы они не подгорали и пропеклись.
Когда одна сторона зарумянится, переворачиваю кругляш. И жарю его уже до готовности. Снимаю готовую вкусняшку со сковороды и укладываю на тарелку, смазываю растопленным сливочным маслом. И продолжаем печь следующего толстячка.
Блины получились пышные, пористые, толстенькие. Видны дырочки, которые появились благодаря дрожжевому брожению. На мой объем теста у меня получилось 8 штук круглых красавцев. Все они мягкие и аппетитные. Теперь можно угощать гостей. Не забудьте подать к столу мед, варенье или сметану.
А вы каким способом готовите толстые блины? Напишите в комментариях.
Напеките толстеньких солнышек и не забудьте поставить лайк. Мне будет очень приятно. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новый рецепт. Делитесь рецептами с друзьями в соцсетях.
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.