Приветствую всех на своем канале.
Сегодня мы совершим путешествие в Азербайджан и познакомимся с местной кухней.
Вспоминая Азербайджан, мы сразу вспоминаем солнце, горы, море. Все эти природные составляющие повлияли на формирование национальной кухни. Кроме того по территории Азербайджана с давних времен проходили торговые пути на Восток. Поэтому местная кухня многое позаимствовала у народов Востока, а именно Ирана.
Азербайджанский стол – это яркие краски, тонкие ароматы, необыкновенные сочетания мяса, овощей и фруктов.
Кулинарное предпочтение в Азербайджане отдается баранине. Говядина и дичь употребляются гораздо реже. Мясо любят готовить на открытом огне и добавляют ему кислинку гранатом, кизилом или алычой. При этом не солят. Пикантность мясо приобретает благодаря ягодам.
Фрукты, овощи и зелень – в большом почете. Едят их в любом виде: свежем, вареном, жареном. Причем, овощи, растущие в земле (свекла, морковь) практически не используют.
В азербайджанской кухне широко используют лепестки роз. Применяют их в основном в десертах, варят из лепестков варенье, которое имеет очень нежный аромат.
А еще до появления картофеля азербайджанские женщины использовали каштаны, которые отлично сочетаются с кислыми приправами: барбарисом, кизилом и т.д.
Первые блюда в Азербайджане готовят очень густыми, наваристыми. Сначала могут подать бульон, а потом принести мясо и овощи.
Сегодня мы познакомимся с рецептом Ордубад бюкме – рулетики с медово-ореховой начинкой.
Тесто:
Масло сливочное – 100г
Мука – 400г
Сметана – 150г
Яйцо – 1 шт
Соль – щепотка
Начинка:
Орехи грецкие чищеные – 200г
Мед – 4 ст л.
Сахар - 100 г
Корица молотая – 2 щепотки
Гвоздика – 4 шт (измельченная)
Сначала готовим тесто: взбиваем яйцо, к нему добавляем сметану, растопленное масло, соль. Перемешиваем. Насыпаем муку, замешиваем тесто. Делим тесто на шарики размером с мандарин и даем ему отдохнуть.
Теперь делаем начинку, смешав все ингредиенты.
Шарики теста раскатываем, смазываем начинкой и скатываем рулетики. Смазываем их яйцом и в духовку.
Впереди праздники. Может быть вы побалуете своих близких восточным десертом.
Всем добрых новостей. И до встречи в новых статьях.