Рейтинг красной икры. Какую брать, а какую оставить на прилавке

Красная икра в магазинах представлена в огромном количестве: от разных производителей, в разных упаковках. Неудивительно — ведь это один из наиболее популярных деликатесов. К сожалению, как показывают исследования икры, которые регулярно проводит Росконтроль, в основном этот продукт не только некачественный, но и опасный. При этом стоит красная икра совсем недешево. Особенно обидно, выложив кругленькую сумму, получить серьезное пищевое отравление — а именно этим может грозить употребление некачественной красной икры. Росконтроль предлагает свой топ-6 лучших и худших марок красной икры.

Лучшие марки красной икры

Икра «Меридиан», горбуша, первый сорт

• Икра «Меридиан» безопасна по всем исследованным показателям. Содержание токсичных элементов значительно ниже максимально допустимого уровня. Не обнаружено уротропина — консерванта, применение которого не допускается в икре.
• Сравнительно низкое суммарное содержание сорбиновой и бензойной кислот. По органолептическим показателям соответствует требованиям стандарта на данный вид продукции к 1 сорту. Вид рыбы, от которой получена икра, соответствует заявленному в маркировке (горбуша).
• При органолептическом исследовании отмечен слабый привкус горечи, что допускается стандартом на данный вид продукции для икры 1 сорта. Сравнительно высокая цена за 1 кг, по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

«Русское море», горбуша, первый сорт

• Икра «Русское море» безопасна по всем исследованным показателям. Содержание токсичных элементов значительно ниже максимально допустимого уровня. Не обнаружено уротропина — консерванта, применение которого не допускается в икре.
• Образец имеет благоприятные органолептические свойства. Вид икры соответствует заявленному в маркировке (горбуша).

Икра «Русское море 1 сорт»

• Икра «Русское море» соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
• Не соответствует указанному в маркировке первому сорту (по внешнему виду: икра с незначительным отстоем). Недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира меньше на 11%, белка меньше на 28%.
• Не соответствует первому сорту ГОСТ на соответствующий вид продукции по органолептическим показателям (выявлен незначительный отстой — соответствует второму сорту). Продукт выработан по ТУ.
• Вид икры соответствует заявленной в маркировке. Низкое суммарное содержание сорбиновой и бензойной кислот.

«Красное золото», горбуша, первый сорт

• Икра «Красное золото» безопасна по всем исследованным показателям. Содержание токсичных элементов значительно ниже. Не обнаружено уротропина — консерванта, применение которого не допускается в икре.
• Икра имеет удовлетворительные органолептические свойства. Вид рыбы, от которой получена икра, соответствует заявленному в маркировке.
• При органолептическом исследовании отмечен слабый привкус горечи, что допускается стандартом на данный вид продукции для икры 1 сорта. Сравнительно высокое значение показателя окислительной порчи жира (кислотное число жира) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

«Сделано в море», горбуша, первый сорт

• Икра «Сделано в море» безопасна по всем исследованным показателям. Содержание токсичных элементов значительно ниже максимально допустимого уровня. Не обнаружено уротропина — консерванта, применение которого не допускается в икре.
• Образец имеет благоприятные органолептические свойства. Вид рыбы, от которой получена икра, соответствует заявленному в маркировке.
• Сравнительно высокое значение показателя окислительной порчи жира (кислотное число жира) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Икра «Русский рыбный мир»

• Соответствует требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
• Не соответствует указанному в маркировке первому сорту (по внешнему виду: икра с незначительным отстоем). Недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира меньше на 55%, белка меньше на 53%.
• Не соответствует первому сорту ГОСТ на соотв. вид продукции по органолептическим показателям (выявлен незначительный отстой — соответствует второму сорту). Продукт выработан по ТУ.
• Вид икры соответствует заявленной в маркировке. Относительно высокое суммарное содержание сорбиновой и бензойной кислот.

Худшие марки красной икры

«Форвард-С», кета, первый сорт

• Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: превышено количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (показатель общей микробной обсемененности) и превышено максимально-допустимое содержание дрожжей в 3 раза, а также по общему содержанию консервантов. Содержание бензойнокислого натрия и суммарное содержание консервантов превышает допустимые уровни.
• Не соответствует по вкусу и запаху икре указанного в наименовании вида рыбы (кета). Не соответствует указанному в маркировке ГОСТу.
• Недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира меньше на 26%.
• Не соответствует указанному в маркировке ГОСТу по органолептическим показателям (вкус и запах — не свойственные икре данного вида рыбы, вкус кислый) и содержанию консервантов.
• Образец не содержит консерванта — уротропина. Содержание токсичных элементов, в том числе тяжелых металлов, не превышает допустимых уровней.
• Степень нарушения: высокая.

«Русское море», нерка, первый сор

• Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: превышено количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (показатель общей микробной обсемененности) и плесеней, а также по общему содержанию консервантов. Содержание бензойнокислого натрия и суммарное содержание консервантов превышает допустимые уровни. Имеет несвойственный икре указанного в наименовании вида рыбы вкус и запах.
• Не соответствует по вкусу и запаху икре указанного в наименовании вида рыбы.
• Недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира меньше на 13%.
• Не соответствует ГОСТу, указанному в маркировке, по содержанию консерванта (бензойнокислого натрия), а также по содержанию соли (ее меньше). Не соответствует стандарту по органолептическим показателям (вкус и запах) — не свойственный икре данного вида рыбы. Продукт выработан по ТУ.
• Образец не содержит консерванта — уротропина. Содержание токсичных элементов, в том числе тяжелых металлов, не превышает допустимых уровней.
• В 2014 году Росконтролем уже была проверена икра нерки данного бренда — Черный список. Икра не соответствовала требованиям качества и безопасности.
• В 2013 году Росконтролем также была проверена икра того же бренда — Черный список. Были выявлены признаки недоброкачественности — вкус, не свойственный лососевой икре, привкус испорченного продукта.
• Степень нарушения: высокая.

«То, что надо», горбуша, первый сорт

• Не соответствует требованиям безопасности по физико-химическим показателям: суммарное содержание сорбиновой и бензойной кислоты превышает максимально допустимый уровень.
• При органолептическом исследовании отмечен слабый привкус горечи, что допускается стандартом на данный вид продукции для икры 1 сорта; запах слабовыраженный. Сравнительно высокое значение показателя окислительной порчи жира (кислотное число жира) по сравнению со средними значениями для данного вида продукции. Сравнительно низкая цена за 1 кг по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
• Вид рыбы, от которой получена икра, соответствует заявленному в маркировке.
• Степень нарушения: средняя.

Икра Salmonica

• Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
• Недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира меньше на 17%, белка меньше на 24%.
• Соответствует стандарту на соответствующий вид продукции. Вид икры соответствует заявленной в маркировке.
• Высокая цена.
• Степень нарушения: средняя.

«Алый жемчуг»

• По вкусу и запаху икра не соответствует требованиям качества. Кроме того, данный продукт не может считаться безопасным: несмотря на наличие консервантов, в нем найдены бактерии группы кишечной палочки, в 2 раза превышено допустимое количество дрожжей и в 4 раза — количество плесени. Продукт не соответствует требованиям безопасности, установленным Техническим Регламентом Таможенного Союза ТР ТС 021/2011.
• Прозрачная упаковка икры торговой марки «Алый жемчуг» позволяет оценить внешний вид товара до совершения покупки. К сожалению, именно по внешнему виду данный образец уступает другим — эксперты отметили большое количество лопнувших икринок и жидкую консистенцию продукта.
• Степень нарушения: средняя.

Икра «Камчатское море»

• Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
• Не соответствует наименованию согласно маркировке: при молекулярно-диагностическом исследовании выявлено ДНК радужной форели, ДНК нерки не обнаружена (в маркировке указано: икра лососевая зернистая (нерка)).
• Недостоверная маркировка в части указания показателей пищевой ценности: жира меньше на 58%, белка меньше на 21%.
• Не соответствует стандарту по содержанию соли (ее меньше).
• Допускается неоднородность цвета для икры нерки (красной). Однако при молекулярно-диагностическом исследовании было выявлено ДНК радужная форель — в маркировке указано: икра лососевая зернистая (нерка). Высокая цена.
• Степень нарушения: высокая.

Подписывайтесь на наш Дзен-канал!

Яркие посты, полезная информация и горячие дискуссии - в нашем блоге в Instagram. Станьте нашими подписчиками! Вам будет интересно!