613 подписчиков

Морковный ТОРТ

17 февраля 202217 фев 2022

3 мин

Оглавление

ПОДГОТОВИМ ИНГРЕДИЕНТЫ
МУКА
ОРЕХИ

Моё мнение - Морковный торт недооценён! Морковный торт - звучит простецки, дешёвенько и это в корне не правильно!
Морковные коржи с орехами, апельсином, ванилью и корицей, пропитанные сметанным кремом! Попробуйте и Вы точно не пожалеете потраченного времени, результат будет сногсшибательным.

Для приготовления Вам понадобятся:

- Мука - 300 гр.;
- Морковь - 250-300 гр.;
- Корица (молотая) - 2/3 чайной ложки;
- Имбирь (молотый) - 1/2 чайной ложки;
- Разрыхлитель теста - 1/2 чайной ложки;
- Сода - 1/2 чайной ложки;
- Соль - 1/2 чайной ложки;
- Ванильный сахар - 10 гр.;
- Сахар (белый) - 200 гр.;
- Арахис - 75-100 гр.;
- Грецкий орех - 75-100 гр.;
- Апельсин - 1 шт.;
- Яйцо - 6 шт.;
- Сметана 20% - 250 гр.;
- Сахарная пудра - 100 гр.;
- Масло сливочное (72,5%-82%) - 100 гр.;
- Масло растительное - 200-250 мл.;

ПОДГОТОВИМ ИНГРЕДИЕНТЫ

МУКА

Берём 300 гр. муки.
Лучше просеять через сито, чтобы не было слежавшихся комков. Перекладываем в ёмкость для смешивания.

К муке добавляем: Корица (молотая) - 2/3 чайной ложки; Имбирь (молотый) - 1/2 чайной ложки; Разрыхлитель теста - 1/2 чайной ложки; Сода - 1/2 чайной ложки; Соль - 1/2 чайной ложки; Ванильный сахар - 10 гр.;

Все ингредиенты хорошо перемешиваем.

ОРЕХИ

Берём 150 гр. орехов: арахис и грецкие - идеально подойдут, но Вы можете поменять на своё усмотрение.
Чистим от шелухи и обжариваем на среднем огне, после отправляем в чашу и пробиваем блендером.

Вот до такой консистенции.
Сильно в пыль молоть не нужно, орех должен чувствоваться в торте.

МОРКОВЬ

Морковь моем и чистим, нарезаем кусочками и отправляем в чашу для пробития блендером.
Можно натереть на тёрке или нарезать мелким кубиком - это на Ваше усмотрение.

Морковку можно пробить помельче, чем орехи.

АПЕЛЬСИН

С одного апельсина снимаем цедру на мелкой тёрке и давим сок.
Цедры получается примерно одна чайная ложка, сока - примерно 50-70 мл.

ЯЙЦО: БЕЛКИ И ЖЕЛТКИ

Разбиваем 6 яиц и отделяем (в отдельные чаши) белки от желтков. Добавляем в каждую чашу по 100 гр. сахара.

Взбиваем венчиком при помощи блендера сахар с белками и желтками до однородной массы.
У взбитых белков должна получиться пышная сладкая пена, а взбитые желтки становятся сладким кремом.

СМЕТАННЫЙ КРЕМ

Для приготовления крема в стакан для взбивания добавляем: Сметана 20% - 250 гр.; Сахарная пудра - 100 гр.; Масло сливочное 72,5%-82% - 100 гр.

Пробиваем блендером на высокой скорости в течении 3 - 5 минут до кремовой тягучей консистенции.

ГОТОВИМ МОРКОВНЫЙ ТОРТ

Берём чашу для смешивания всех приготовленных ингредиентов.

Закладываем ингредиенты в чашу и начинаем смешивать их в такой последовательности:
- Белковая пена + Желтковый крем + Растительное масло (200-250 мл.); - СМЕШИВАЕМ!
- измельчённая Морковь + измельчённые Орехи + Сок Апельсина + Цедра Апельсина; - СМЕШИВАЕМ!
- Мука со специями. Перемешиваем очень аккуратно, но тщательно, чтобы не осталось мучных комков и тесто стало однородной консистенции.

Форму для запекания выкладываем пергаментом (можно изнутри немного смазать растительным маслом) и заливаем тесто на пергамент.
Ставим в жарочный шкаф на 50-60 минут при температуре 180 градусов.

Получаем такой красивый бисквит для торта.
Даём бисквиту остыть.

Когда бисквит остыл нужно разделить его на части вдоль основания.
Если бисквит высокий, лучше разделить на 3-4 части, у меня не большой высоты получился, поэтому я разделил ровно пополам.

Берём тарелку с плоским дном и середину тарелки промазываем сметанным кремом.

На крем сверху кладём нижнюю половину бисквита.

Обильно промазываем бисквит сметанным кремом.
Если у Вас торт в несколько коржей,- на смазанную часть крема выкладываем все оставшиеся коржи и снова промазываем сметанным кремом.