Рецепт:
Говяжья или телячья печень-500 грамм
Шпик-100 грамм
Масло сливочное-100 грамм
Морковь-1 штука
Лук репчатый-1 штука
Лавровый лист-1 штука
Душистый перец-5-6 горошин
Соль, перец-по вкусу
Мускатный орех-щепотка
Процесс приготовления:
Печень обмыть очистить от пленок и желчный протоков и нарезать небольшими кусочками.
Очищенные морковь и лук нарезать тонкими ломтиками. Все это поджарить со шпиком, так же нарезанным кусочками, до полной готовности, добавив лавровый лист и душистый перец.
Очень важно не пережарить печень, иначе паштет не получится таким сочным, каким он должен быть.
Удалить лавровый лист и перец, а массу дважды пропустить через мясорубку (можно дополнительно протереть через сито).
Протертую печень сложить в кастрюлю, добавить по вкусу соль, молотый черный перец, мускатный орех и взбить лопаточкой, постепенно добавляя размягченное сливочное масло.
Приготовленный печеночный паштет сформовать, положить в стеклянную или фарфоровую посуду и охладить перед подачей.
Приятного аппетита!