Ингредиенты:
фарш - 1кг. ( можно любой), но у меня свинина
рис - 400гр. (2 стакана по 200мл.) я беру длиннозерный т.к. тогда "ёжики" выглядят более колючими и интересными
лук - 5 средних головок
чеснок - 1 головка
растительное масло для обжаривания - 2ст.л.
морковь - 1 средняя
вода - в зависимости от объема вашей кастрюли
томатная паста - 4 ст. ложки
соль, перец черный молотый и любые приправы, которые вам нравятся - добавляем по вкусу
Вначале подготавливаем все ингредиенты и приступаем):
1. Берем ёмкость где всё будем смешивать все продукты и выкладываем туда фарш.
2. Затем добавляем рис. Предварительно я его промываю и обсушиваю, но это не обязательно. Все зависит от качества риса.
3. Теперь приступаем к луку. Берем сначала 3 шт. Я его тру на мелкой терке, чтобы не было кусочков, потому что у меня в семье не все его любят (но можно и мелко накрошить).
4. Чеснок пропускам через пресс или натираем на мелкой тёрке
5. Теперь всё добавляем в миску с фаршем. Солим, перчим и добавляем приправы на ваш вкус. У меня красный острый перец, хмели-сунели и кардамон. Всё перемешиваем и даём постоять 10 мин., чтобы вкусы немного соединились.
6. Ставим в это время сковородку на небольшой огонь, добавляем растительное масло и немного прогреваем.
Берем наш фарш и начинаем формировать небольшие шарики (размером где-то с яйцо), выкладываем на сковородку и прижариваем с двух сторон, чтобы во время тушения они не развалились и были мягкими и крепкими.
И выкладываем все в кастрюлю в два слоя.
7. Разбавляем, отдельно, томатную пасту в воде до однородной текстуры напоминающей томатный сок и выливаем в кастрюлю. Доливаем воды так, чтобы наши "ёжики" были покрыты водой где-то на 2 сантиметра.
Режем оставшийся лук полукольцами или чуть мельче. Трём морковь на крупной терке. Чеснок режем небольшими кусочками и добавляем всё в кастрюлю. Соль и перец, а так же специи добавляем по вкусу.
Ставим на большой огонь и ждем, когда закипит. Потом делаем самый маленький огонь и тушим 40 мин.
Получаются очень вкусные и сытные "Ёжики". Можно есть как самостоятельное блюдо, но так же вкусно с пюре и макаронами.
Всем приятного аппетита!!!
Ждите следующих рецептов. Они будут в ближайшее время!