Ещё в детстве слышала о корейской кухне, о том какая у них острая еда.
Рассказы, как во время еды на голове выступал пот, от острого, жгучего перца.
С возрастом взгляды и вкусы меняются конечно же.
Не скажу, что я полюбила острую еду, но от в меру острого не отказываюсь иногда. Блюда из мяса, соленья и острота превосходно сочетается, даже вкусно.
Вот и сейчас хочу поделиться рецептом от соседки кореянки - Кимчи.
Так раньше называли засоленные овощи, а сейчас представляем засоленную пекинскую капусту.
Закуска из неё очень хорошо сочетается с мясными блюдами.
Для засолки надо пекинскую капусту разрезать вдоль на четыре части. Если есть повреждённые листики надо убрать и (если есть необходимость промыть). В определённую ёмкость (ведро, кастрюлю) равномерно укладываю всю капусту, с верху накрывают более менее большой плоской тарелкой, ставлю гнёт и заливаю водой с разведённой в ней крупной солью из расчёта 400гр на 10 литров.
И оставляю при комнатной температуре на 3-5 дней в зависимости от количества капусты.
Затем достаю из рассола, хорошо промывают и даю стечь воде уложив капусту на поднос под уклоном. После беру заранее приготовленную аджику, а если нет тогда вот рецепт:1 красный перец сладкий, 1 красный острый, 3 зубчика чеснока, всё перекрутить через мясорубку, добавляю соль( специи по желанию, у меня кориандр)
Убираю в холодильник
Готовый Кимчи нарезаю крупно или соломкой, пере подачей поливаю 1 ст.л подсолнечного не рафинированного масла. Вкусно покушать с Кимчи свинину.
А вот для любителей остренького и кто не любит бочками солить капусту, а подать что - нибудь эдакое к горячительным напиткам, капуста по корейски самое то.
Хранить можно в небольшом количестве в холодильнике, а если много, тогда в прохладном месте и под гнётом, чтобы рассол немного выступал по верх для лучшего сохранения от плесени.
Ингредиенты для «Кимчи»:
Капуста пекинская — 1 вилок
Перец сладкий красный — 1 шт
Перец красный жгучий — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Соль
Вода
Если вам понравилось ставьте лайк. Подписывайтесь на канал.
