Утка горячего копчения, приготовленная в домашних условиях, получается настолько вкусной, что вы захотите готовить её регулярно. Мясо птицы можно подкоптить прямо у себя дома. Расскажем, как коптить утку горячего копчения в коптильне BRAVO
Ингредиенты:
- филейная и окорочка утки 2кг.
- соль 1 кг.
- шпагат или кулинарная веревка
Для коптилки .
- щепа для коптилки
- фольга
Если вам понравился рецепт не забудьте подписаться на мой канал и поставить лайк ,с любовью Тоита !!!
1) Я выбираю для копчения самые жирные и большие утки .
2) Отделяю окорочка и филейную часть от утки .
3) Обильно засыпаю мясо утки солью ,накрываю плотно пакетом ,ставлю груз и оставляю на трое суток .
4)По истечении этого времени мясо мою под холодной водой и оставляю на 3 часа периодически меняю ещё раза - два воду .
5) Мясо вытаскиваем из воды обсушиваем сухим и чистым полотенцем и каждый кусок мясо обвязываем веревочкой и вешаем сохнуть на прохладное место на 3-4 суток .
6) Щепу замачиваем в холодной воде на 2 часа ,после выкладываем в коптильню Bravo или другую коптильню ,сверху закрываем фольгой и коптим ,при 90 градусах 40 минут .
7) После мясо оставляем в коптильне 30-40 минут , вытаскиваем и ещё оставляем на 5-6 часов .
8) Наслаждаемся вкусным и ароматным мясом утки .