Вы, конечно, слышали о чимичурри?
Если нет - в двух словах - витаминная бомба, друзья. Очень хорошо, пряно, вкусно и пикантно. Не забивает вкус мяса, а лишь немного оттеняет его, придавая новые грани вкуса.
В общем, готовим аргентинский чимичурри!
Чимичурри - chimichurri - переводится примерно как "всякая всячина".
Ну, или как в Канаде значение слова "пудинг" (помните мою статью про вкуснейший канадский "путИн"?), а в России - винегрет )
Берем всё что под руку попадется и смешиваем! )
Итак, что надо, чтобы насладиться вкусом чимичурри?
Сочная зелёная петрушка (зеленее только мой газон у дома), пряно-вонючая кинза (ну, это дело вкуса, но здесь необходимость!), свежий шалот (бонжур, любимец французской кухни!), молодой чеснок (эль вампиро но пасаран) и острый зелёный перец (горим, пожар!).
Всё рубим очень мелко самым острым ножом, вспоминая недругов (шутка,... а, впрочем, нет) и выкладываем в банку.
Если попали по пальцу - ничего страшного, своя кровь ещё никому не вредила. Шучу.
Туда же, в банку, наливаем винный уксус (у меня он настаивался на копчёной паприке и чили почти год. Но можно взять любой), добавляем соль, свежемолотый черный перец и чуть-чуть красного чили, нарезанного кольцами.
Вот такое у нас "овощное танго" получается.
А что? На она и Аргентина, чтобы танго в теме было! )
Начинаем усиленно перемешивать ложкой, и никакого блендера!
Соус должен быть фактурным, с кусочками овощей, а не похожий на, извините, кетчуп. Или на что пострашнее майонеза.
Затем льeм туда оливковое масло первого, холодного отжима (лучше Monini или Kalamata , но это на мой вкус. Многим нравится, например, испанский экстра верджин) и снова мешаем минут 10. Как шарманку крутим, только вертикально.
Можно и даже нужно петь что-нибудь позитивное.
Например, выводим "граунд контрол ту мэйждор Том" Дэвида Боуи или "Кнок-кнокин он хэйвенс доор" Боба Дилана.
Ну, или что-нибудь из репертуара Шаляпина, басом. Дабы веселее было. "Пааа Твяяяярскооой Ямскоой, эх!!!111"
Итак, напелись - накрутились. Пробуем.
Зачарованно-любовно наслаждаемся кисло-острым вкусом и добавляем, чего не хватило и чего душе и желудку угодно. На своё усмотрение - кто-то перцу захочет, кому-то соли недостаточно.
Закрываем банку и ставим в холодильник.
Через час достаем и употребляем лучший в мире чимичурри!
Подавать к жареному мясу, стейкам, шашлыку, печёным овощам или просто мажем на ломтик хлеба.
Приятного аппетита, амигос!
И не забывайте подписаться на канала "Папа Street" - здесь исключительно простые, но очень вкусные рецепты.
#аргентина #рецепты #чимичурри #папастрит #южная америка