Пате - смачний французький різновид закуски. Його можна робити з будь-якого м'яса, яке вам до смаку. Проте варто пам'ятати, що сухе дієтичне м'ясо, як то куряча грудинка чи м'ясо кролика буде потребувати додаткової соковитості, щоб пате не було сухим. Все можна збалансувати вершковим маслом та вершками. І пам'ятаємо, хоч пате є закускою, його розмір на тарілці повинен бути невеличким, щоб налаштувати Ваші смакові рецептори до подальшої трапези. І щоб серденько не боліла за зайві калорії) А ще, дівчатка, такий рецепт може стати вам у пригоді для приготування святої вечері до дня Святого Валентина. Страва чудово пасуватиме перед основною стравою з качиної ніжки конфі та яблучного тарту)
Ингредиенты: курячого м'яса, цибулина, морквина, вершків, борошна, вершкового масла, Зелень, спеції
Способ приготовления:
Підготувати всі інгредієнти. Нарізати їх на довільні невеличкі шматки. Форма нарізки неважлива, адже пате потрібно пропустити через блендер. І ще, пам'ятайте. Чим менші шматочки, тим швидше вони приготуються. І головне не переготувати м'яско курочки, бо ризикуєте його пересушити, та зробити пате сухим та не смачним.
Розігріти сковорідку та підсмажити всі інгредієнти до золотої скоринки, але щоб не пригоріли овочі.
Потім додаємо м'ясо курочки.
Коли м'яско підсмажиться з обох сторін, можна додати вершкове масло та вершки.
Дати протушитися під закритою кришкою ще хвилин 5-7, щоб не переготувати м'ясо, а овочі були м'якими. Додаємо спеції за смаком. Я додавала сіль,перець, куркуму, паприку, базилік, розмарин, кріп. Але ви можете все збалансувати за своїми смаками. В кінці притрусити борошном, щоб була гарна структура. І ще, борошно можете брати за смаком, чи то пшеничне, чи то рисове. Тут важлива структура!
Далі приготоване перекидаємо у блендер та робимо паштет. Я перетирала через чашу блендера, ви можете робити консистенцію паштету погружним блендером, чи можна пропустити все через м'ясорубку. Тут залежить від того, яку саму консистенцію пате ви хочете. Через блендер вона буде пухкіша, це важливо! А через м'ясорубку - більш сухіша.
Перекладаємо у форму та ставимо у розігріту духовку до 180° на 10 хвилин.
Пепед подачею можна притрусити насінням кунжуту чи перцем. Все за смаком! Смачного!