Спешу поделиться еще одним вкусным рецептом, который я открыла для себя из книги «Марийские национальные блюда» 1980 года. У этой книги было переиздание в 1990 году «Марийская кухня» и если в первой книге нет фото, то в книге 90-х оно есть. Прилагаю фото:
А теперь, дорогие читатели, готовим печень по-марийски. Я увеличила количество ингредиентов в три раза.
Предварительно промыла и очистила от пленок почти 400 г говяжьей печени, нарезала ее небольшими кусочками и обжарила на растительном масле.
Сложила печень в глиняный горшочек.
Теперь очистим картофель — 400 г, мне этого показалось достаточно. Добавляем картофель в горшочек и заливаем мясным бульоном. У меня был заморожен 1 литр говяжьего бульона. Думаю, можно залить печень и кипяченой водой, вкус особо не пострадает.
Приступаем к нарезанию моркови — 1 шт, репчатый лук — 1 штука, я не высчитывала здесь граммы и в конце напишу полный список ингредиентов, как готовила я, чтобы было понятнее. Еще добавила помидоры — 400 г, замороженные, а не свежие.
Все посолила по вкусу, добавила лавровый лист и черный перец горошком. В рецепте указано, что тушить горшочек нужно 15-20 минут в духовке. Мне этого показалось мало, и я тушила печень при 180 г 30 минут.
Печень получилась нежная и очень вкусная, овощи хорошо протушились. А бульон просто сказка. Очень понравилось данное блюдо и всем рекомендую.
Теперь список того, что я использовала при приготовлении: печень говяжья — 400 г, бульон мясной 1 литр, морковь 1 средняя, лук репчатый 1 шт, помидоры замороженные 400 г, картофель — 400 г, соль 0,5 ст. л. (без верха), 2 лавровых листка, 7 горошин черного перца. В готовое блюдо добавила измельченный чеснок — 1 зубчик.
А теперь предлагаю рецепт из книги 1980 года, может, вы будете высчитывать граммы продуктов и вам это принципиально.
Буду рада новым читателям, подписаться на канал можно здесь .
Группа в контакте