Многие любят голубцы, но из-за трудоёмкого процесса приготовления не делают их часто. Финны придумали самые ленивые в мире голубцы. Получилась запеканка, для приготовления которой используются белокочанная капуста, рис и мясной фарш. Не менее популярен вариант с картошкой и селёдкой. И это не случайно, поскольку жители Скандинавии не представляют своей жизни без рыбы. Многих удивляет наличие в запеканке молока. Но в данном случает селёдка и молоко сочетаются органично.
Калалаатикко - это одно из самых популярных традиционных блюд в Финляндии. Оно простое, питательное и бюджетное, при этом очень вкусное. Классический образец финской кухни. Изюминку запеканке придаёт тёмный тростниковый сахар, который в процессе приготовления превращается в патоку и дарит нежный сладковатый привкус. Часто сахар заменяют тёмным кукурузным сиропом. Когда появилось блюдо и кто его придумал доподлинно не известно. Но финны говорят, что в давние времена повара хранили удачный рецепт калалаатикко в тайне строже, чем честь собственной супруги. Современные повара часто экспериментируют с классической рецептурой.
Среди ингредиентов можно встретить морковь, северные ягоды (клюкву, морошку или бруснику) и разнообразную зелень (от зелёного лука до розмарина).
В домашних условиях приготовить калалаатикко очень просто. Аутентичного вкуса легко достичь, если соблюдать пропорции, указанные в рецепте, и последовательность обработки ключевых ингредиентов. Дивный аромат и аппетитная хрустящая сырная корочка никого не оставят равнодушным. Подавать готовое кушанье можно и как самостоятельное второе блюдо, и как закуску. Подходит оно для обеда и для ужина. Часто его делают на воскресные семейные обеды.
Готовим настоящую запеканку калалаатикко с рыбой
Ингредиенты:
- картофель (500 гр.);
- молоко комнатной температуры (380 мл);
- мука пшеничная (2 ст. л.);
- яйца (2 шт.);
- лук репчатый (1 головка);
- конверсированный зелёный горошек (1 банка);
- сельдь свежая (1 шт.), лучше брать крупную и жирную (допустимо заменить консервированной в масле);
- соль и черный молотый перец (по вкусу);
- масло растительное (для смазывания формы), допустимо заменить сливочным.
Приготовление
Картофель моем, очищаем, обсушиваем и нарезаем тонкими слайсами. Половину выкладываем на дно формы для запекания, предварительно смазанной маслом. Рыбу промываем, отрезаем голову и хвост, чистим и потрошим. Удаляем все кости и нарезаем на порционные куски. Укладываем поверх картофеля. Посыпаем перцем и солью. Молоки или икру из селёдки тоже можно использовать для начинки. Репчатый лук режем кольцами.
Закрываем ими селёдку. Самым верхним слоем равномерно выкладываем оставшийся картофель. Снова посыпаем перцем и солью. Украшаем консервированным горошком (количество определяем по своему усмотрению). В одной ёмкости объединяем муку, молоко и яйца. Солим и перчим, тщательно перемешиваем (консистенция должна стать однородной) и заливаем будущую запеканку. Отправляем на 1,5 часа в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов. Готовый картофель должен легко протыкаться ножом. Готовое блюдо на стол подаём горячим. По желанию посыпаем измельчённым зелёным луком. В качестве гарнира отлично подойдут помидоры и малосольные огурцы.
Готовим настоящую запеканку калалаатикко с мясом и капустой
Ингредиенты:
- фарш (400 гр.), можно взять говяжий, свиной или смешанный;
- капуста белокочанная (800 гр.);
- лук репчатый (1 головка);
- вода комнатной температуры (500 мл);
- сахар коричневый (3 ст. л.);
- рис (100 гр.), подойдёт и длиннозёрный, и круглый;
- специи (по вкусу), идеально подойдут майоран и мускатный орех;
- сыр твёрдый (70 гр.);
- масло растительное (для жарки);
- соль и чёрный перец (по вкусу).
Приготовление
Капусту промываем, обсушиваем и шинкуем тонкой соломкой. Перекладываем в кастрюлю, солим и заливаем водой. На среднем огне варим до готовности. Примерно через 15 мин. после начала варки закладываем лук, порезанный мелкими кубиками. Мясной фарш обжариваем на раскалённой сковороде на масле. Добавляем сахар и перец и тщательно перемешиваем. Оставляем на 10 мин. настаиваться. После перекладываем к капусте. Также добавляем хорошо промытый рис (сливаемая вода должна быть прозрачной) и размешиваем. Отправляем в духовку на полчаса. Большая часть воды должна выкипеть, а верхушка должна стать румяной. Если при этом внутренности запеканки сырые, то накрываем её фольгой и держим в духовке еще 5-10 мин. Посыпаем натёртым на мелкой тёрке сыром. По желанию украшаем свежими ягодами (идеально подойдут клюква или брусника) или брусничным джемом. На стол готовое блюдо подаём горячим.
Приятного аппетита!
МЯСО с ОВОЩАМИ в ГОРШОЧКАХ. РЕЦЕПТЫ в ДУХОВКЕ
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCYTnwvrZ3MQFAk1LMsdmaVg