Моцареллу редко жарят как, например, сулугуни или халуми, и уж точно - не для салата "Капрезе". Но в честь праздника ничего не помешает нам приготовить особенный Капрезе - с жаренным сыром. Обязательно выложите салат в виде веночка - так будет наряднее. Для приготовления 4-6 порций нужно: Для сыра: На нашем сайте www.gastronom.ru есть много ценных материалов – для обсуждения и знания. У нас есть и более 48 200 рецептов – для опыта и приготовления! Подписывайте на наш канал. Гастроном в каждый дом!
Моцареллу редко жарят как, например, сулугуни или халуми, и уж точно - не для салата "Капрезе". Но в честь праздника ничего не помешает нам приготовить особенный Капрезе - с жаренным сыром. Обязательно выложите салат в виде веночка - так будет наряднее.
Для приготовления 4-6 порций нужно:
- 200 г молодого шпината
- 1 большой пучок зеленого базилика
- 200 г помидоров черри
- 3–4 бакинских помидора
- 4 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. бальзамического крема с инжиром или малиной
- соль
- свежемолотый черный перец
Для сыра:
- 500 г мини-моцареллы
- 2 яйца
- мука
- вкусные панировочные сухари
- соль
- растительное масло для фритюра
- Для сыра взбейте яйца до однородности в широкой пиале или мисочке. В другую насыпьте муку, приправьте паприкой с солью. В третью – сухари.
- Обсушите моцареллу на бумажных полотенцах. Обваливайте каждый шарик сначала в муке, потом в яйце и наконец в сухарях, вжимая их в поверхность. Выложите на поднос.
- Разрежьте черри пополам. Бакинские помидоры нарежьте кружочками толщиной 7–9 мм.
- У базилика удалите стебли, листочки смешайте со шпинатом.
- Для заправки взбейте масло с бальзамическим кремом, 1/3 смешайте с помидорами черри; еще 1/3 – с листьями. Выложите листья на блюдо в виде венка, распределите между листьями бакинские помидоры и черри. Посолите и поперчите по вкусу.
- Разогрейте масло для фритюра до 180 °С. Обжарьте запанированную моцареллу до румяной корочки, обсушите на бумажных полотенцах и выложите на венок. Подавайте, полив заправкой.