Организовать домашний бар – хоть и несложно, но требует предварительного исследования, чтобы не потратить лишних денег и не купить ненужные аксессуары и напитки. Предлагаем вам руководство, как организовать домашний бар без лишних усилий и трат.
Барные инструменты
Начинать нужно с самых базовых инструментов. По мере того как ваш бар будет разрастаться, вы поймете, чего вам не хватает, и докупите. Для начала стоит обзавестись:
- шейкером большого размера, который позволяет смешивать более одного коктейля зараз;
- острым ножом с зазубренным лезвием для нарезки цитрусовых;
- разделочной доской;
- джиггером – двусторонним мерным предметом типа рюмки, используемым для отмеривания алкоголя;
- несколькими легко моющимися стеклянными бутылками или банками для хранения простых сиропов и свежих соков;
- базовым штопором («ножом сомелье», «нарзанником»);
- открывашкой для кроненпробок;
- набором полотенец.
Впоследствии можно докупить блендер и пресс для цитрусовых, с помощью которого будет проще готовить цитрусовые соки.
Если инвестировать в хороший инвентарь нет возможности, используйте домашнюю утварь: вместо шейкера – банку с плотно закрывающейся крышкой, вместо джиггера – рюмку, а барную ложку замените обычной. Тем не менее не стоит забывать, что качество коктейлей и эстетика приготовления напрямую зависит от инвентаря. Если вы все-таки решили потратиться, заказывайте качественные, прочные, металлические аксессуары на профессиональных барменских сайтах.
Стекло
Правильные бокалы – неотъемлемая часть хорошего домашнего бара. Да, они занимают место, да, они часто бьются, и да, на качественное и красивое стекло придется потратиться. Для начала можно ограничиться низкими и широкими бокалами «рокс» для классических коктейлей, вроде «Американо» и «Манхэттена». В них же можно подавать сауэры и лонгдринки. Если планируете готовить дома «Апероль Шприц», приобретите универсальные винные бокалы. Хрупкие коктейльные бокалы («мартинки») в домашнем баре необязательны, если только вы не планируете удивлять гостей вечеринками в стиле Бонда и Гэтсби.
Лед
Лед понадобится для приготовления большинства коктейлей. Лучше всего купить специальные пакеты для льда или силиконовые формочки. Замораживайте сразу большое количество, иначе лед может закончиться в самый неподходящий момент. Не стоит использовать воду из-под крана, она может придать льду, а значит, и напитку, неприятный аромат и вкус.
Безалкогольные напитки
Так называемые миксеры – неотъемлемая часть правильного домашнего бара. Ориентируйтесь на свой вкус, но с большой вероятностью вам рано или поздно понадобятся: газированная (содовая) вода, тоник, кока-кола, клюквенный морс, томатный и апельсиновый соки. В идеале цитрусовые соки должны быть свежевыжатыми, так ваши коктейли получатся в разы вкуснее. Еще один важный ингредиент – сахарный сироп. Его можно приготовить в домашних условиях, смешав 1 кг сахара с 1 литром горячей воды. Немного поварите смесь в кастрюле, охладите и перелейте в банку или бутылку. Такой сироп можно хранить в холодильнике несколько недель. Со временем вам могут пригодиться и другие сиропы, например гренадин. Его лучше купить в специализированном магазине.
Гарниры
В вашем домашнем баре всегда должны быть апельсины, лимоны и лаймы, поскольку они незаменимы для многих рецептов. Не менее обязателен кусковой или рассыпной тростниковый сахар. Если любите «Мохито», не забудьте про мяту. А для поклонников «Кровавой Мэри» неотъемлемыми ингредиентами станут соль, перец, табаско и вустерский соус.
Алкоголь
Многие бармены говорят, что минимальный ассортимент домашнего бара – это 12 базовых напитков. Но новичкам можно начинать и с шести. Ориентируйтесь прежде всего на свой вкус. В нашем списке ингредиенты расположены по мере уменьшения важности.
Джин
База многих классических коктейлей, таких как джин-тоник, Tom Collins, White lady и, конечно же, Martini Cocktail, джин – любимый напиток многих барменов. Для домашнего бара лучше выбирать классический London Dry Gin, не перегруженный модными растительными добавками.
Бурбон
Еще один классический крепкий алкоголь, без которого не представить ни один бар. Его используют для Manhattan, Old Fashioned и других крепких коктейлей.
Светлый ром
Без рома не сделать любимые всеми «Мохито» и «Дайкири». Его же можно просто смешать с соком лайма и колой и получить освежающий Cuba Libre.
Красный вермут
Вермуты редко бывают основой коктейля, но большинство барменов от них без ума. Они добавляют напитку глубины и комплексности. Хороший красный вермут – залог успеха многих классических миксов.
Апельсиновый ликер
Cointreau или Triple Sec – апельсиновые ликеры, которые входят в состав многих базовых коктейлей. Крепкие и цитрусовые, они добавляют напитку освежающий фруктовый вкус.
Биттер
Биттер, или горькая настойка, – это возвращение к истокам коктейльной культуры. Сегодня они вновь входят в моду. Ни один приличный бар не может работать без хотя бы одного биттера. Для домашнего бара возьмите классический и универсальный Angostura Aromatic Bitters.
Шотландский виски
Для приготовления коктейлей лучше выбрать не слишком дымный, классический смешанный виски. Однако остерегайтесь дешевых вариантов, они подойдут разве что для виски-колы.
Текила
Коктейли с текилой всегда освежающие и яркие. Не экономьте на этом напитке. Возьмите текилу из 100% агавы, чтобы полностью ощутить травянистый, свежий вкус этого мексиканского алкоголя.
Темный ром
Хороший выдержанный ром может добавить красок в любой коктейль. Даже классический Cuba Libre с ним раскроется по-другому. Попробуйте ромы из разных стран Латинской Америки и Карибского бассейна и найдите тот, который по душе именно вам.
Коньяк
Коньяк – многогранный спиртной напиток с ярким виноградным вкусом, что делает его идеальным как для приготовления коктейлей, так и для употребления в чистом виде.
Кампари (или другой подобный биттер)
Campari входит в состав многих классических коктейлей, таких как Negroni и Garibaldi. Им можно заменить Aperol в «Шприце» или просто подать с газированной водой на аперитив.
Водка
Водка замыкает список обязательных для домашнего бара напитков. Она не обладает собственным выраженным вкусом, поэтому хороша для смешивания с фруктовыми соками. Ну и, как говорится, бутылка хорошей водки всегда должна быть в холодильнике у порядочного русского человека.
Про вино и винную культуру – на swn.ru.
#водка #виски #текила #коктейли #алкогольныенапитки #напитки #алкоголь #барвдомашнихусловиях #бар #домашнийбар