С тех пор как мне попался рецепт этого восхитительного кремового торта, я готовила его по меньшей мере три раза. Каждый раз мне было очень вкусно и торт быстро исчезал со стола. Без выпечки, без возни, очень простой в приготовлении. Он буквально тает во рту, и вы точно съедите не один кусочек.
Торт получается кремовым, но это не чизкейк. Вы чувствуете вкус сливок, поэтому если вы любите сливочное мороженое, приготовьте этот торт. Я добавила на один ингредиент больше, чем в оригинале, что сделало вкус пирога еще более глубоким.
Я использовала светлое печенье с добавлением нескольких темных печений. Чтобы еще больше усилить вкус нижней и верхней частей торта, я добавила кофе в раскрошенное печенье в дополнение к растопленному маслу. Как сказал мой муж, кофе делает свое дело. Кофе... он так приятно оттеняет вкус, так щекочет ваши вкусовые рецепторы, искушает вас и просит взять еще кусочек.... Вот вкусняшка.
В центре торта находится кремовая начинка. На самом деле, это пудинг и сливки. Вкусно. Торт прекрасно хранится в холодильнике без лишних добавок. Я думаю, было бы идеально приготовить торт накануне и оставить его в холодильнике на ночь. Для того чтобы все ароматы (и кофе тоже!) соединились вместе.
В первый раз, когда я готовила его, я использовала одну порцию, как в оригинале. Как оказалось, этого было мало, торт исчез в мгновение ока, поэтому в следующий раз я использовала 1,5 порции (на форму диаметром 21 см), но я даю вам исходные пропорции, чтобы вы сами могли решить, сколько Вам надо. В следующий раз я попробую заменить часть масла фундуком и добавить молотые орехи в бисквитную смесь.
Я обычно использую скалку для измельчения печенья. Я кладу печенье в полиэтиленовый пакет, пару раз прохожусь скалкой и готово... Но в этом случае я разламываю печенье пополам и кладу его блендер. Бах, бах - и у вас есть печенье нужной консистенции. Мне нравиться достаточно хорошо измельченное печенье, получить такую однородную текстуру с помощью скалки у меня бы заняло больше времени.
Одно важное замечание по поводу печенья. Все зависит от того, какое вы будете использовать. С некоторыми из них масло и кофе будет достаточно, с другими нет. Когда масса плохо лепиться, нужно добавить несколько столовых ложек молока – в некоторых случаях 2-3 столовые ложки.
Для шоколадной посыпки:
- 300 г печенья с какао (я брала обычное печенье и добавляла несколько чайных ложек какао)
- 120 г растопленного сливочного масла (я взяла 100 г + кофе)
- 50 мл крепкого кофе (эспрессо) - добавлять по желанию,
- 2-3 ст. л. молока (по желанию)
Для сливочной начинки:
- 100 г мягкого сливочного масла
- 150 г сахара
- 50 г пшеничной муки
- 2 яйца
- 400 мл сливок (я брала 18%)
- 2 чайные ложки ванильного сахара
- Всыпьте в кастрюлю сахар и муку и хорошо перемешайте.
- Добавьте 2 яйца к муке и сахару и перемешайте все до однородности - можно использовать кухонный венчик
- Добавьте сливки и снова перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Готовьте около 1-2 минуты, пока смесь не загустеет - не забывайте помешивать, чтобы не подгорела.
- Накройте кастрюлю фольгой и отставьте в сторону для остывания.
- В миске взбейте сливочное масло с ванильным сахаром до воздушного состояния. Добавьте охлажденную сливочную смесь в масло, по ложке за раз, постоянно взбивая.
- Разломайте печенье на мелкие кусочки, положите их в блендер и измельчите до состояния порошка, в качестве альтернативы можно измельчить их скалкой.
- Высыпьте печенье в миску, добавьте растопленное масло и кофе и перемешайте.
- Отложите 1/3 смеси для печенья, а оставшуюся часть выложите на дно и на половину бортов формы для торта. Хорошо вымесите, желательно с помощью блендера.
- Вылейте сливочную смесь, смешанную с маслом, на смесь для торта. Посыпьте верх оставшейся смесью для печенья. Поместите в холодильник. Лучше его есть на следующий день.
Приятного аппетита.