Для приготовления украинского блюда с сомнительным названием Шпундра возьмите 2 сырые свеклы и сделайте из них варёные в мундире. Можно, конечно, и сварить по стандарту либо запечь в духовке в фольге. Но если вы хотите её быстро приготовить, то воспользуйтесь возможностями современного мира. Заверните свёклы в пергаментную бумагу, положите на тарелку. Обработайте в микроволновке 4 минуты, переверните, и ещё 4 минуты. Быстрее, вряд ли, где ещё получится. Когда вы сделайте это и они станум мягкими, промойте корнеплоды под холодной водой. Когда они остынут, очистите от кожуры. Промойте вновь и нарежьте небольшими ломтиками.
Нашинкуйте небольшую луковицу. Отправьте на сковороду для обжаривания на среднем огне. Подготовьте свинину. Возьмите 200-400 грамм карбонада (корейки) и нарежьте кубиками, как на гуляш. Когда лучок прихватиться, положите на него свинину. Когда свинина обжариться с нижней стороны, перемешайте. Свинина не должна давать сока, потому что она жарится на луке. Это, своего рода, общеизвестный лайфхак. Когда свинина прихватится со всех сторон, сдвиньте сковороду с огня. Положите в кастрюлю для тушения нарезанную свеклу, поджаренную свинину с луком, стакан томатного пюре или пасты, налейте воды не скрывая куски свинины. Перемешайте. Включите интенсивный огонь. Для стабилизации цвета, размягчения мяса и улучшенного вкуса, добавьте четверть стопки 4-хпроцентного рисового уксуса, щепотку соли и сахара. Так же добавьте 2 измельчённых чесночных зубчика. Накройте крышкой. Продолжайте тушить, пока вас не будет устраивать мягкость мяса. Занять это должно не менее получаса. Свинина должна быть проготовлена полностью, чтобы быть безопасной для употребления.
В качестве гарнира отлично подойдёт пшено. Промойте крупу холодной водой и, обязательно, горячим кипятком и перемешать. Потому что в каждом зёрнышке пшена есть маленькая дырочка, где собирается масло, которое надо вылить вместе с горячей водой. Если не промыть кипятком, то пшено может горчить из-за этого масла. Кипяток надо слить. Посолите, залейте водой и поставьте на интенсивный огонь. Когда пшено закипит, убавьте нагрев и накройте крышкой. Продолжайте варить до готовности.
По правилам стандартной рецептуры шпундры, принято загущаять содержимое кастрюли сваренным пшеном. Но большинству людей пшено нравится есть, как отдельный гарнир. Поэтому лучше загустить чёрным хлебом. Тем более аромат чёрного хлеба придаст блюду привкус свекольного кваса, который использовался в классической рецептуре вместо рисового уксуса. Возьмите ломтик чёрного хлеба и срежьте у него корочки. Раскрошите руками мякоть хлеба в кастрюлю и вмешайте в состав содержимого.
Когда куски мяса станут мягкими, закиньте "лаврушку", перец чёрный горошком и ложку сметаны (столовую). Замешайте до однородного цвета. В тарелку положите приготовленную крупу проса. Поверх каши расположите кусочек сливочного масла. Выложите на эту же тарелку шпундру и облагородьте петрушкой.
#еда #еда и рецепты #рецепты #кулинария #кулинарные рецепты #кулинарный рецепт #шпундра #свинина #свинина рецепт