Со странной просьбой обратилась ко мне женщина, живущая через несколько дворов от нас:
- Вы же птицу на еду выращиваете?
- Да, но мы не продаём, только для себя
- А субпродукты?
- Их тоже в пищу используем. Я из сердец и желудочков делаю вкусную мясную подливку
- А плёночку, которую счищают с желудка птицы используете?
- Нет. Я её отвариваю вместе с другими отходами и обратно птице же и отдаю.
- Можно у Вас попросить дать мне несколько штук?
Конечно! Как раз собирались убрать часть индоуток. Я Вам оставлю.
Я поинтересовалась, как она собирается её использовать. И вот что поведала женщина. Оказывается в старину, учитывая отдалённость кубанских хуторов от цивилизации, зачастую приходилось в экстренных ситуациях использовать различные познания народной медицины. И плёнка от желудков птицы широко использовалась для устранения проблем ЖКТ.
Мне стало интересно и я обратилась за помощью к компьютеру и книгам. Научного подтверждения этой информации в интернете я не нашла, хотя много статей было написано про чудесные свойства кутикулы куриных желудков (так правильно называется эта плёночка). Причём у нас самая доступная птица - это курица, хотя кутикулу можно взять у любой птицы. А вот в книге Осадчего А.А."Птицы на вашем дворе" в главе ""Зубы" в желудке" я нашла следующую информацию:
То есть исследования кутикулы желудков птицы всё же научно проводились и подтверждали её необычные свойства в процессе пищеварения птиц.
Желудок птиц (кур, индеек, уток, гусей) имеет внутреннее покрытие из очень грубой ткани. Это выстилка желудка, которая контактирует с гастролитами (песком и галькой), специально заглатываемой птицами для перетирания и переваривания грубой пищи. Выработана она специально для помощи в переваривании пищи и содержит ферменты, этому способствующие. Большинство хозяек при разделке желудочка эту плёнку снимают и выбрасывают, даже не догадываясь о её полезных свойствах.
Сохранить кутикулу не сложно, соблюдая некоторые правила:
- Взять кутикулу от птичьего желудка можно только в фермерских хозяйствах, либо у частников, так как в магазины куриные желудочки поступают уже без плёнки. Важно ещё учитывать, чтобы Вы были уверены в хозяине птицы, что он выращивает птицу на натуральных кормах, без применения различных лекарственных препаратов и усилителей роста.
- При разделке птицы кутикула легко отделяется от желудочка
- После отделения её необходимо хорошо промыть и высушить.
- Для сушки не рекомендуют пользоваться высокими температурами. Кутикулу необходимо положить на лист бумаги и поместить в тёплое место, например около батареи отопления. Она быстро сохнет в течение 2-3 часов.
Если пользоваться духовкой в плите или сушилкой, необходимо установить небольшую температуру (приблизительно 40 градусов)
Я положила кутикулу для сушки на батарею отопления, так как температура выставлена небольшая
- Высушенные кутикулы можно сложить в чистую сухую стеклянную банку и закрыть крышкой.
- Можно измельчить кутикулу в кофемолке в порошок и так же хранить в стеклянной банке плотно закрытой.
Я использовала кутикулу желудка птицы для приготовления замены сычужного фермента при приготовлении сыра в домашнем сыроделии. Со своей задачей кутикула справилась на ура. Сыр получился и о том, как я делала сычужный фермент и варила сыр с его применением, я обязательно напишу.
Порошок кутикулы я добавляю в небольшом количестве при приготовлении корма для птицы в качестве фермента.
Оказывается кутикулу куриных желудков можно купить на Авито. И продукция эта оказалась не из дешёвых. В объявлениях на Авито цена указана за 100 грамм, то есть цена за 1 кг будет от 7000 до 9000 руб (данные за 13.02.22)
Вы, наверное, обратили внимание на то, что я ни слова не написала о применении кутикулы в качестве давно забытого лекарства. Это сделано намеренно, так как методы народной медицины не всегда приветствуются на Дзене и статья может быть заблокирована. Но если у Вас возникнут вопросы, я отвечу в комментариях и поделюсь с Вами информацией, которую мне удалось найти.
Для Вашего удобства материал на канале систематизирован по темам: переезд на юг, огород, птица в подсобном хозяйстве, кулинария, наши путешествия, автодом, мои рассуждения на жизненные темы и прочее: