Сагудай давно и прочно вошёл в рацион сибиряков. Любой, кто попробует это блюдо, никогда уже с ним не расстанется. Блюдо пришло к нам с севера, а теперь уже захватило сердца миллионов людей по всему миру. Очень простое в приготовлении и при этом необычайно вкусное. Думаю, секрет именно в непродолжительном засоле. Благодаря этому в рыбке остаётся натуральный вкус. Готовить сагудай можно, практически из всех сортов рыбы. Но, разумеется, чем благороднее рыба, тем вкуснее блюдо.
Мне посчастливилось достать одну из достойнейших рыб семейства лососевых - ленок.
И так, приступаем...
Очищаем от кожицы. Уже красиво и аппетитно.
Разрезаем на порционные кусочки.
Укладываем в ёмкость. Рыбка, словно светится изнутри.
Посолим, поперчим по вкусу. Много соли не требуется, можно подсолить позже.
Накрываем какой-нибудь крышкой или, как у меня, обычным блюдечком. Сверху ставим груз. Это может быть банка с водой. Оставляем на 2 часа. Сразу хочу заметить, что сагудай, или сугудай, дословно переводится, как "сырая рыба ". И её употребляют в пищу уже через 2-3 минуты. Но я всё же отступлю от правил, и оставлю для посола на пару часов.
За это время я нарежу репчатый лук. Замариную его с солью, чёрным перчиком, сахарком и с уксусом.
Через 2 часа на дно блюда выкладываю замаринованный лучок
На лук сверху нашу рыбку
Ещё раз лук, и для украшения любую зелень. У меня, это молодые ростки гороха. Можно укроп, зелёный лучок, петрушку. Можете поверить, это блюдо мгновенно становится пустым.
Приятного вам аппетита! Готовьте с удовольствием!
#еда, #кулинария,#блюда из рыбы , рецепты,
Понравилась статья? Очень буду благодарна за обратную связь в виде подписок, лайков, комментариев!
Смотрите другие публикации моего канала: